Hytteost- og græskarpandekager med karamelsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Græskar-ostekager med karamelsauce

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Hytteost- og græskarpandekager med karamelsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

1,5 kopper premium hvedemel
2 spsk. brunt sukker
1 spsk. almindeligt sukker
1,5 tsk bagepulver
1,5 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk muskatnød
1/8 tsk stødt nelliker
1/8 tsk stødt ingefær
2 store æg
1,5 spsk. surmælk
3/4 kop ricottaost, lad det stå i en si i 1 time for at dræne overskydende væske fra
1/2 kop græskarpuré
2 spsk (30 g) smør, smeltet og afkølet, plus mere til stegning
3/4 kop flødeskum til servering

Karamel æblesauce

1 kop piskefløde
1/2 kop æblejuice
4 knopper af nelliker
2 kanelstænger
2 stjerneanis
1 lille stykke ingefær, skrællet og hakket
1/8 tsk. muskatnød
1,5 kopper sukker
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk æblesnaps (vodka)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ricottaost, kvarkost, græskarpuré, fløde, surmælk, æg, fløde dolce de leche, æblejuice, æblecidereddike, vodka, premium mel, brunt sukker, nellike, stjerneanis, ingefærrod, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered karamelsauceI en mellemstor gryde blandes fløde, æblejuice, nelliker, kanel, stjerneanis, ingefær og muskatnød, og det bringes i kog. Sluk for varmen, og lad det simre i 20 minutter. Sæt fløden til side, og hold den varm, mens du laver karamellen.
Bland sukker, 1/2 kop vand og æblecidereddike i en mellemstor gryde og kog ved høj varme uden omrøring, indtil siruppen er dyb ravfarvet, cirka 8 minutter.

Hæld langsomt den varme fløde gennem en si under konstant omrøring; fortsæt med at røre, indtil den er glat. Pas på! Karamellen vil boble, når du tilsætter fløden. Tilsæt æblesnapsen og kog i yderligere 30 sekunder. Hæld i en skål og hold karamelsaucen varm.

Forvarm ovnen til 120 °C. Placer en bageplade med rist i ovnen.
Lav pandekagerI en stor skål piskes mel, brunt sukker, granuleret sukker, bagepulver, natron, kanel, muskatnød, nelliker og ingefær sammen.

I en mellemstor skål blandes æg, kærnemælk, ricotta, græskar og 2 spiseskefulde smeltet smør. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør, indtil blandingen er glat. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, men højst 1 time.
Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Pensl den med smeltet smør eller spray den med bagespray. Kom 0,6 dl dej i panden; steg, indtil den bobler på overfladen og i kanterne og er let gyldenbrun i bunden, cirka 3 minutter. Juster varmen, hvis pandekagerne steger for hurtigt.

Vend pandekagerne om og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune på den anden side, yderligere 2 eller 3 minutter; gentag med den resterende dej. Læg pandekagerne over på en rist i ovnen for at holde dem varme.

Server græskarpandekager med karamelsauce og en klat flødeskum.

Opskrift græskarpandekager med sirup.