Fersken-skomager med dejlåg

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 387, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 65 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Ferskenskomager under et dejlåg - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

1,3 kg ferskner, skrællede og skåret i skiver
1/3 kop sukker
2 spsk. mel
1/8 tsk. muskatnød
2 spiseskefulde citronsaft
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Dej

1,5 kopper premium mel
1/4 kop sukker, plus mere til drys
2 tsk bagepulver
Fint salt
4 spsk koldt smør
3/4 spsk. mælk, plus 2 spsk. l.
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk fintrevet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, premium mel, mælk, vaniljeekstrakt, citronskal, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen og forvarm den til 190 °C.

Til fyldetI en mellemstor skål blandes sukker, mel og muskatnød. Tilsæt gradvist 60 ml vand og citronsaft, indtil det er glat.

Tilsæt frugten og vend den forsigtigt, så den fordeles jævnt. Kom den i et lavt, ovnfast fad på 2 liter, og drys med smørklatter. Sæt til side.
Til testenI en stor skål blandes mel, sukker, bagepulver og 1/2 tsk fint salt. Vend smørret ind i dejen med hænderne, indtil konsistensen ligner mel. Tilsæt mælk, vanilje og citronskal til de tørre ingredienser, og bland, indtil dejen er fugtig.

Sæt ildfastfadet på komfuret og varm det op ved middel varme. Rør forsigtigt frugtblandingen, indtil den koger. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 2 minutter. Tag det af varmen.
Brug en ske til at øse dejen ud og fordel den tilfældigt over fersknerne, så der er nogle åbne områder tilbage. Tryk derefter ned med en ske for at sikre, at dejen er jævnt fordelt. Du bør ende med en brostenslignende topping. Drys dejen med sukker, hvis det ønskes.
Bag tærten, indtil skorpen er let gyldenbrun, cirka 45 minutter. Lad tærten køle af ved stuetemperatur i 20-30 minutter før servering. Server den varm eller ved stuetemperatur.

I dette fersken skomager Du kan tilsætte hindbær for farve.