Fersken Bourbon Cobbler

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Tyler Florence bager denne enkle dessert, som parrer saftige ferskner med duftende kanel, indtil den er gyldenbrun og serverer den med en kølig kugle vaniljeis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 skrællede og skåret i skiver af ferskner (6-8 kopper)
1/4 kop bourbon
3/4 kop sukker, plus lidt ekstra til drys
2 spiseskefulde majsstivelse
1 tsk stødt kanel, plus mere til drys
1,5 kopper mel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk groft salt
225 g koldt smør
3/4 kop piskefløde, plus ekstra til smøring
1 liter vaniljeis, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, bourbon, vaniljeis, fløde, premium mel, stivelse, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland ferskner, bourbon, 1/4 kop sukker, majsstivelse og kanel i en stor skål. Bland godt.
Sigt mel i en skål, tilsæt den resterende 1/2 kop sukker, bagepulver og salt.

Skær 170 g smør i små stykker, tilsæt dem til melblandingen og skær dem ud med en dejudstikker eller i hånden, indtil blandingen ligner grove krummer.

Hæld fløden i og rør, indtil dejen danner sig. Bland ikke for meget; dejen skal være lidt klistret, men smidig.

Smelt de resterende 55 g smør ved middellav varme i en støbejernspande på 25 cm. Tilsæt ferskenblandingen og varm den forsigtigt op i ca. 5 minutter. Hæld blandingen i et ildfast fad på 2 liter (eller lad den blive i panden). Fordel dejen over de varme ferskner med en ske. (Der kan være mellemrum mellem hver dråbe dej, da dejen hæver og udvider sig under bagningen.)

Pensl overfladen med lidt piskefløde, drys med sukker og tilsæt lidt kanel.
Bag i ovnen, placer formen på en bageplade (for at opfange eventuelle stænk), i 40-45 minutter, indtil toppen af tærten er gyldenbrun, og frugtsaften bobler. Server varm med is.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Amerikansk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter