Appelsiner
Appelsiner er den mest berømte citrusfrugter. Men de behøver ikke nødvendigvis at have den velkendte orange farve. Nogle er gule, og nogle er røde. Baseret på smag opdeles appelsiner i to grupper: søde og bitre.
Navle betragtes som en sød sort., eller ribbet appelsin. Den har fået sit navn, fordi den har en unik form på den ene side. Frugterne af denne appelsin er meget små. De er uden kerner, lette at skrælle, og deres frugtkød er sødt og meget saftigt.
Valencia-sorten Frugten har en glat, tynd skal med små synlige buler. Denne sort er ikke så saftig som den forrige.
Frugter af Korolek-sorten (blodappelsiner) har frugtkød, der varierer i farve fra gylden til dybrød. De er meget saftige og aromatiske.
Den mest berømte bitre appelsin er Sevilla-appelsinen. Den fås kun i januar. Den er for bitter til at spise rå. Den er dog vidunderlig som marmelade og tærtefyld.
Hvordan og hvornår skal man købe?
Forskellige appelsinsorter modnes på forskellige tidspunkter af året, så de kan købes næsten overalt.
Vælg faste, hele og pletfri appelsiner. De skal være ret tunge i forhold til deres størrelse. Det er her, saften kommer fra. Hvis du vil have appelsinskal, er det bedst at købe appelsiner, der ikke er vokset, som det ofte er tilfældet på markeder. Det er også bedst, hvis de er økologisk dyrkede, hvilket betyder, at de er dyrket uden brug af kunstgødning. Hvis du ikke kan finde sådanne appelsiner, så køb en hvilken som helst slags. Vask dem først under rindende vand, skrub dem grundigt med en børste på alle sider, og begynd først derefter at skrælle dem, idet du kun skal fjerne det yderste lag. Skrællen nedenunder kan være ret bitter.
Du kan skære en appelsin i skiver. For at gøre dette skal du først skrælle den. Skær skrællen i begge ender af frugten og skræl den med cirkulære bevægelser, som om du skræller et æble.
Placer appelsinen på et skærebræt og skær den fra top til bund, og prøv at dele appelsinen i skiver. Når du har gjort dette, skal du skrælle den hvide hinde af hvert segment. Det er bedst at gøre dette over en skål for at opsamle saften, mens du skærer appelsinen i skiver.
Appelsinskiver kan tilsættes en frugtsalat eller til en kande sangria eller Pimm's. Skallen og saften kan bruges til bagning, saucer og marinader samt tilberedning af vildt, kylling eller fisk. Appelsinjuice er fremragende at drikke om morgenen.
Om nødvendigt kan appelsiner erstattes med klementiner, mandariner eller citroner.
Opbevaring
Appelsiner kan opbevares i cirka to uger. De kan opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Alle opskrifter med appelsiner
Kategorier:
Relaterede artikler
