Chernivtsi challah
Stemmer: 5
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 2 brød
Kompleksitet: let
Mængde: 2 brød
En detaljeret opskrift på hjemmelavet bagværk med fotos.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 pakke (7 g) hurtigtvirkende gær
- 3 og 3/4 spsk. bagerimel
- 3/4 kop varmt vand (ca. 43 °C)
- 2 CO-æg plus 1 æg til overtræk
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1,5 teskefulde bordsalt
- 1/4 kop sukker
- Sesamfrø til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, gærdej, æg, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes gæren og 1,2 dl mel, og derefter røres det varme vand i, indtil blandingen er glat. Lad den stå uden låg i 10-20 minutter, indtil blandingen begynder at gære og hæver let.
- Bland 2 æg, smør, salt og sukker i den hævede gær. Rør, indtil æggene er blandet sammen, og salt og sukker er opløst. Rør de resterende 3 kopper mel i med hænderne eller en træske.
- Når blandingen har dannet en løs kugle, vendes dejen ud på en arbejdsflade og æltes, indtil den er blød og glat, cirka 10 minutter. (I mellemtiden kan skålen lægges i blød i varmt vand for nem rengøring, hvis du planlægger at bruge den til hævning.)
- Læg dejen i en varm, ren skål og dæk med husholdningsfilm. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer, afhængigt af din køkkentemperatur.
- Beklæd 1-2 store bageplader (afhængigt af hvor mange boller du skal lave) med bagepapir eller smør dem. Del dejen i 2 portioner (450 g hver) til små boller, lad én portion (700 g) være tilbage til et stort brød (du har stadig nok dej tilbage til 3 boller), eller del den i 16 portioner (55 g hver) til boller.
- Form brødet til en fletning eller en anden ønsket form, placer det på de forberedte bageplader og dæk med husholdningsfilm. Lad det hæve, indtil det er tredoblet i størrelse, cirka 1-1 time og 30 minutter.
- I mellemtiden, 30 minutter før bagning, placeres ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, hvis du bruger to bageplader, eller placeres den ene rist i den øverste tredjedel af ovnen, hvis du bruger én bageplade. Fjern alle riste ovenover. Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pisk det resterende æg med en knivspids salt til at pensle over brødet.
- Når bollerne er tredoblet i størrelse og ikke buler ud, når du trykker forsigtigt på dem med fingeren, pensles de med liaison-blandingen. Drys med valmuefrø eller sesamfrø, hvis det ønskes.
- Bag bollerne i ovnen i 15-20 minutter, 450 g boller i 25-35 minutter, eller en i 35-45 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Efter 20 minutter vendes bollerne for at sikre, at de brunes jævnt. Hvis et stort brød brunes for hurtigt, kan det dækkes med folie. Når brødet er færdigt, tages det ud af ovnen og lad det køle af på en rist.
Kategorier:
Lignende opskrifter
