Challah

Stemmer: 1

Tid: Gennemsnit
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-16

Dette tætte, men lette, æggerige brød er toppet med varm honning, drysset med valmuefrø og bagt, indtil det er gyldent og skinnende. Selvom det traditionelt spises på sabbat, er dette fantastiske brød perfekt til enhver dessert, inklusive desserter og toast.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 æg kategori CO
3 æggeblommer fra kategori CO-æg
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 spsk groft salt
2 spsk. sukker (25 g)
2 og 1/4 tsk. instantgær (7 g)
1 kop varmt vand (ca. 43 °C)
1/3 kop honning
1 spsk valmuefrø (valgfrit)
4 kopper premium hvedemel (500 g), plus op til 3/4 kop (100 g) til æltning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, premium mel, honning, valmue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes mel, sukker og gær, og der laves en fordybning i midten.

I en lille skål blandes vand og honning med 1 helt æg, æggeblommer, olivenolie og salt, og det hældes i fordybningen. Bland de våde ingredienser med de tørre ingredienser med en træske for at danne en blød, fugtig dej. Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den med hænderne. Tilsæt op til ¾ kop mel efter behov, indtil dejen er blød og glat, cirka 8 minutter. Form dejen til en kugle.

Smør en stor skål med olie og vend dejen i skålen, så den lige akkurat fylder den. Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad den hæve i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse. Vend dejen ud på en let melet overflade, bank den hurtigt ned for at fjerne luft, form den til en kugle igen og kom den tilbage i skålen. Dæk skålen til og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. en time.
Beklæd to bageplader med bagepapir. Del dejen i to stykker. Drys mel i hænderne, og rul hvert stykke dej til en 75 cm lang pølse. (Hvis dejen er for stiv, så dæk den til og lad den hvile i 5-10 minutter, før du former den.) Rul dejstrimlen til en spiral, så den krøller på bagepladen. Træk let i enden af spiralen, og pensl den med vand. Tryk forsigtigt enden til den ene side, så der dannes et rundt, snoet brød formet som en krone. Tryk brødene forsigtigt, dæk med et køkkenrulle, og lad dem hæve i en time.

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 230 °C. Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand, og pensl bollerne jævnt med blandingen. Drys med valmuefrø (valgfrit). Sæt brødet i ovnen, og skru straks ned for temperaturen til 205 °C. Bag i 30-35 minutter, indtil det er gyldenbrunt, og temperaturen når 88 °C, når det sættes ind i midten af ovnen med et termometer.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Lækre tærter og boller / Jødisk køkken

Lignende opskrifter