Påske Challah-brød
Stemmer: 3
Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-14
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-14
Dette lette, luftige brød er ikke overdrevent sødt og er perfekt til påskemiddagen. (For en sødere smag, tilsæt op til 1/2 tsk mandelekstrakt sammen med æggene.) Lav brødet dagen i forvejen, og hvis du ikke spiser det færdigt, kan du bruge det til at lave lækker fransk toast den næste dag!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 7 g (2,25 tsk) tørgær
- 6 kopper mel, plus ekstra til at drysse og ælte
- 2/3 kop sukker
- 1,3 kopper mælk
- 6 spsk (90 g) smør, plus ekstra til at smøre med
- 1 tsk fint salt
- 2 store æg, letpiskede, plus 1 sammenpisket æg til pensling
- 1/3 kop uskallede skivede mandler
- 1 spsk fint hvidt krymmel
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 1/3 kop varmt vand (ca. 38 °C) i skålen på en røremaskine. Rør forsigtigt gæren, 1 spiseskefuld mel og 1 spiseskefuld sukker i. Lad det trække i 5-10 minutter, indtil det bobler.
- I mellemtiden varmes mælken op i en lille gryde ved middel varme i cirka 6 minutter, indtil der begynder at dannes bobler langs kanterne. Tag gryden af varmen og rør smør, resterende sukker og salt i. Lad det køle af i 10 minutter.
- Sæt padletilbehøret på din mixer, indstil hastigheden til medium-lav, og hæld mælkeblandingen i gærblandingen. Tilsæt 2 sammenpiskede æg. Pisk gradvist det resterende mel i og pisk, indtil der dannes en blød dej. Øg hastigheden til medium-høj og pisk i ca. 5 minutter, indtil dejen løsner sig fra skålens sider og danner en kugle (den vil være klistret).
- Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den i ca. 5 minutter, tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en stor, let olieret skål, dæk til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1,5 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Tryk dejen ned med din knytnæve, læg den over på en meldrysset overflade, og skær den i 3 lige store stykker. Rul forsigtigt hvert stykke til en 40 cm lang snor. Læg snorene over på den forberedte bageplade. Klem snorene sammen i den ene ende, flet dem, og læg derefter forsigtigt begge ender ind under, så du danner et langt brød. Dæk dejen til, og lad den hæve i ca. 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Pensl hele brødet med det resterende sammenpiskede æg. Drys toppen med mandler og krymmel, med fokus på midten (mandelstykkerne vil sprede sig, mens brødet bager). Bag i 50-60 minutter, indtil det er gyldenbrunt og lyder hult, når man banker på det. Lad det køle af i 30 minutter, før det skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
