Challah med krymmel

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 750 gram.

Denne hjemmelavede challah-opskrift vil blive en favorit i din kogebog. Brødet er utroligt lækkert, lige den rette mængde fugtigt, blødt og, vigtigst af alt, smukt. Ved at følge den nemme trin-for-trin-opskrift kan du nemt flette dejen til en smuk fletning, og din challah vil se ud, som om den kom direkte fra bageriet. Drys den med sesamfrø og valmuefrø (eller en blanding af de to) inden bagning for en behagelig nøddeagtig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (7 g) aktiv tørgær
3/4 kop varmt vand (40°C-43°C)
2 spsk. + 1 tsk. Sahara
4 kopper brødmel + mere efter behov
1 og 3/4 teskefuld groft salt
3 store æg + 1 blomme
1/4 kop honning
1/4 kop vegetabilsk olie, plus ekstra til at smøre skålen med
2 spsk sesamfrø og/eller valmuefrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, brødmel, æg, sesam, valmue, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål eller et målebæger til væske blandes gær, varmt vand og 0,5 tsk sukker. Lad det stå, indtil det skummer, cirka 5-10 minutter.
I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, salt og 2 spiseskefulde sukker ved medium hastighed. Tilsæt 2 hele æg, æggeblommen, honning, vegetabilsk olie og gærblandingen. Bland ved lav hastighed, indtil dejen er grov. Øg hastigheden til medium, og ælt dejen, indtil den er blød og glat, men let klistret, ca. 5 minutter (hvis dejen er for klistret, tilsættes yderligere 2 spiseskefulde mel, mens du ælter).

Smør en stor skål let med vegetabilsk olie. Læg dejen i skålen, og vend den forsigtigt, så alle sider er dækket. Dæk den løst med plastfolie, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1-2 timer.
Placer dejen på en ren arbejdsflade og skær den i 4 stykker. Drys let mel på arbejdsfladen, og form hvert stykke dej til en pølse, der er 30 cm lang og ca. 4 cm bred, og som spidser let til i enderne.
Placer 4 pølser ved siden af hinanden med et par centimeters mellemrum. Saml dem i den ende, der er længst væk fra dig, og klem enderne sammen.
Beklæd en bageplade med bagepapir. For at flette dejen, løft pølsen yderst til højre over de to midterste. Tag derefter pølsen til venstre og løft den over de to midterste. Kryds derefter de to midterste over hinanden.
Gentag processen fra retsiden, indtil du når den nederste ende. Flet ikke for stramt; dejen skal bevare en jævn form. Klem dejens ender sammen og fold dem ind under. Vip challahen frem og tilbage et par gange for at stramme fletningen. Læg den forsigtigt over på en bageplade.
Dæk løst med plastfolie og lad det hæve let i 1 til 1,5 time.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C.
Pisk det resterende æg med 0,5 tsk sukker og pensl det over hele dejen (du vil have lidt æg tilbage). Drys med sesamfrø og/eller valmuefrø.
Bag brødet, indtil det er gyldenbrunt, 25-30 minutter. Læg det over på en rist for at køle helt af.