Rød havaborre med limesauce og pynt med ananas og palmehjerter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Rød havaborre med limesauce og pynt med ananas og palmehjerter - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 rød snapper (1,4 kg), fileteret, rygsøjlen sidder på
- 2 spsk. l. plus 1 spsk. l. jordnøddesmør
- Salt og kværnet sort peber
- 1/4 kop hakkede gulerødder
- 1/4 kop hakket selleri
- 1/4 kop hakket løg
- 30 g skrællet og tyndt skåret ingefærrod
- 3 kaffirlimeblade
- 1,5 kopper vand
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasauce
- 1 ananas, skrællet og uden kernehus
- 225 g palmehjerter på dåse
- 2 forårsløg, skåret diagonalt i 5 cm store stykker
- 2 spiseskefulde korianderblade
- 30 g basilikum (riv bladene af, lad stilkene være)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, fiskesauce, sojasauce, løg, selleri, gulerod, ingefærrod, Jordnøddesmør, basilikum, koriander, Ananas
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
Skær havbarsen i 4 lige store stykker, cirka 170 gram hver. Lav snit i skindet for at forhindre fisken i at krølle sig under tilberedningen. Krydr med salt og peber.
Varm en stegepande af rustfrit stål op ved middel varme og tilsæt 2 spiseskefulde jordnøddeolie. Læg fisken med skindsiden nedad i stegepanden og brun den i 2 minutter, indtil skindet begynder at blive brunt. Vend fisken om og brun den i 1 minut. Sæt stegepanden i ovnen og bag fisken, indtil den er færdig, cirka 7 minutter. - At lave limesauceTag fisken op af panden og tilsæt de resterende filetben, gulerødder, selleri, løg, 1/2 ingefær og limeblade. Sæt panden tilbage på varmen og steg i yderligere et minut.
Tilsæt vand og fiskesauce, og lad det simre i 20 minutter. Si det gennem et osteklæde, sæt det tilbage på varmen, og tilsæt sojasauce. - Varm en anden stegepande af rustfrit stål op ved høj varme. Pensl ananasstykkerne og palmehjerterne med jordnøddeolie. Steg dem på den varme stegepande, indtil palmehjerterne er lysebrune, og ananasen er kandiseret.
Server fisken kort tilbage i ovnen for at varme den op. Anret fisken med skindsiden opad på en stor tallerken sammen med ananasstykker og palmehjerter. Dryp med limebladssauce og drys med friske krydderurter og basilikumblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
