Cupcakes med marengsglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cupcakes med marengsfrosting

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 237, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 38 G., fiber 0 G., kolesterol 21 mg, natrium 173 mg, sukker 24 G.

Pynt disse delikate vaniljecupcakes med luftig, glitrende marengsfrosting for en charmerende lækkerbisken til enhver lejlighed. Du kan farve frostingen, så den matcher dit juletema, eller lade den være elegant hvid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper kagemel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
0,5 kopper mælk ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
110 g usaltet smør ved stuetemperatur
3/4 kop sukker
Hviderne af 2 store æg ved stuetemperatur

Marengsglasur

4 store æggehvider
2/3 kop sukker
1 tsk citronsaft
En knivspids vinsten
En knivspids fint salt
2-3 dråber flydende frugtfarve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, mælk, marengs, vinstenscreme, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en standard muffinform med plads til 12 muffins med papirforme.

Når du måler mel, hældes det i et tørt målebæger med en ske og overskydende mel fjernes. Hvis du øser melet direkte fra posen med et målebæger, bliver det komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Klassiske cupcakes

Sigt mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Bland mælk og vanilje i en lille skål. Sæt til side.

I en stor skål piskes smørret med en mixer ved lav hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Pisk gradvist 1/2 kop sukker i. Øg hastigheden til høj og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 5 minutter. Skrab skålens sider ned efter behov.
Skru ned for mixerhastigheden. Tilsæt cirka en tredjedel af melblandingen og bland, indtil den er helt blandet. Tilsæt halvdelen af mælkeblandingen og bland. Gentag processen, og tilsæt mel, derefter mælk og derefter det resterende mel. Stop med at skrabe siderne af skålen ned efter behov. Øg mixerhastigheden til medium og pisk let, indtil dejen er glat; sæt til side.
Kom æggehviderne i en ren skål. Pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil det er skummende. Tilsæt gradvist den resterende 1/4 kop sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 10 minutter. Vend en tredjedel af æggehviderne i dejen for at lysne den, og vend derefter de resterende æggehvider i. Fordel dejen jævnt i fordybningerne i den forberedte muffinform.
Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil en prøvestykke stukket i midten af cupcaken kommer ren ud, cirka 20 minutter. Læg cupcakesene over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter, tag dem derefter ud af formen og lad dem køle helt af på risten.
Glasur:

Bring vand i kog i en vandkoger. I en skål piskes æggehvider, sukker, citronsaft, vinsten og salt sammen. Placer skålen over vandkogeren, og sørg for, at bunden ikke rører vandet. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er opløst, ca. 2 minutter. Tag skålen af vandkogeren, og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil marengsen er afkølet og luftig, ca. 5 minutter. Tilsæt et par dråber af den ønskede frugtfarve for at farve frostingen, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Sprøjt frostingen med en sprøjtepose eller en ske på cupcakesene.