Chokoladekartoffelcupcakes med frosting

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 30 mini-cupcakes

Rester af kartoffelmos mister ofte deres appel dagen efter, men du kan bruge dem klogt til at bage lækre cupcakes. Kom kartoffelmosen i chokoladedejen og bag dem i forme. Kartoflerne vil give cupcakesene et blødt og mørt indre. Dæk dem med et tykt lag chokoladeganache og lad dem stivne. Cupcakesene ser udsøgte ud og bliver simpelthen fantastiske, værdige til en juleforkælelse.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1/4 kop smør ved stuetemperatur
1/3 kop sukker
1 stort æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop afkølet usaltet kartoffelmos
3 spsk. mælk
2/3 kop premium mel
3 spiseskefulde kakaopulver
3/4 tsk bagepulver
Farvede krymmel, kandiseret ingefær eller små slik til pynt

Chokoladeglasur

0,5 kop piskefløde
1 spsk (15 g) smør
120 g mørk chokolade, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, kakao, mælk, fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og beklæd en mini-muffinform med 30 papirforme.
Pisk smør og sukker, indtil det er lyst. Rør æg og vanilje i, og vend derefter kartoffelmosen og mælken i. Sigt mel, bagepulver og salt i en separat skål. Tilsæt den tørre blanding til smørblandingen, og bland, indtil den er glat.

Brug en sprøjtepose eller ske til at sprøjte dejen i de forberedte cupcakeforme, og fyld dem kun halvt. Bag cupcakesene i cirka 12 minutter, eller indtil en prøvestikning stukket i midten kommer ren ud. Lad cupcakesene køle af i formene, før de pyntes med glasur.
GlasurVarm fløden og smørret op, indtil det lige akkurat simrer, og hæld det derefter over chokoladen. Lad det stå i 1 minut, og rør derefter, indtil det er glat.
Hæld forsigtigt glasuren over cupcakesene, så papirformene er fyldt helt, og stil dem i køleskabet i ca. 1 time, så glasuren kan stivne. Pynt cupcakesene efter behov inden servering. Mini cupcakes kan opbevares i køleskabet i 3 dage..

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / / Kartoffelretter / Kartoffeldesserter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter