Bananmuffins

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Disse lækre banan- og valnøddecupcakes er toppet med en flødeostfrosting lavet med sort melasse. Sort melasse er en populær ingrediens i amerikansk køkken, der primært bruges i bagværk som erstatning for sukkersirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 kop mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
110 g blødgjort smør
1/2 kop granuleret sukker
1/4 kop cremefraiche
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
2 store modne bananer, skrællede og mosede
3/4 kop hakkede valnødder

Blackstrap-glasur

110 g blødgjort flødeost
2 spsk (30 g) blødgjort smør
2 spiseskefulde sort melasse
2 kopper flormelis
2 spsk. sødmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, smør, sukker, cremefraiche, vaniljeekstrakt, æg, bananer, valnødder, kvarkost, sirup, majssirup, flormelis, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 180 °C. Placer papirforme i en standard muffinform med 12 poser.
I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, natron og salt. Sæt til side.

Kom smør og sukker i en stor skål. Pisk med en håndmixer, indtil det er blandet. Tilsæt cremefraiche og vaniljeekstrakt. Pisk langsomt æggene i, et ad gangen. Bland de tørre ingredienser i de våde ingredienser, indtil det er helt blandet. Tilsæt bananerne og 1/2 kop valnødder, og bland forsigtigt (ikke for grundigt).
Fyld hver papirform til cupcakes trekvart op med en isske. Bag i 18-20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Tag cupcakesene ud af ovnen og lad dem køle af på en rist, inden de pyntes med glasur.
Til glasuren:

Kom flødeost og smør i en stor skål. Pisk, indtil det er blandet. Tilsæt den sorte melasse og bland godt. Rør flormelis, mælk og vaniljeekstrakt i.
Til montering og dekoration:

Fros cupcakes generøst og pynt med de resterende 1/4 kop valnødder.