Blåbærbuddingkage

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 803, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 5 G., kulhydrater 108 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 456 mg, sukker 63 G.

Denne høje, luftige kage er lavet med færdigkøbt blanding, men den er så lækker, at dine gæster ikke engang vil gætte, hvor nem den var at bage. Fugtige vaniljelag er klemt inde i tapiokapuddingfyld, toppet med flødeskum og garneret med friske blåbær, der ser fantastiske ud mod den sprøde hvide baggrund. Server med en simpel hjemmelavet blåbærsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Smørsmagende madlavningsspray
1 pakke (500 g) vaniljekageblanding
1/3 kop rapsolie
3 æg
1 og 1/4 kop hvid tranebærsaft

Fyldning

1 pakke (80 g) tapiokapudding
1 dåse (400 g) fedtfattig kokosmælk
1 tsk kokosekstrakt
0,5 kop kokosflager

Glasur

3 x 350 g glas pisket hvid frosting (anbefales: Betty Crocker)
2 tsk kokosekstrakt
Friske blåbær
1,5 kopper kokosflager

Blåbærsauce

2 kopper frosne blåbær
1/3 kop blåbærvodka
1/4 spsk. blåbærgelé
1 spsk majsstivelse
Skal af en halv appelsin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kageblanding, tapioka, kokosmælk, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray 2 runde kageforme på 20 cm let med smørspray; sæt til side.
I en stor skål blandes kageblandingen, olien, æggene og tranebærsaften. Bland med en mixer ved lav hastighed i 30 sekunder. Skrab skålens sider ned og pisk i 2 minutter ved medium hastighed.

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bag i den forvarmede ovn i 32-35 minutter, eller indtil en prøvestykke stukket i kagen kommer ren ud.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

I en mellemstor gryde blandes buddingblandingen, kokosmælk, 1 tsk kokosekstrakt og 1/2 kop revet kokos. Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Tag det af varmen og lad det køle af. Del det i tre portioner.
I en lille skål blandes glasuren med 2 teskefulde kokosekstrakt; sæt til side.
Forsamling:

Skær kagelagene i to vandret med en savtakket kniv; sæt til side. Fyld en sprøjtepose eller lynlåspose en tredjedel op med frosting; sæt til side.
Placer halvdelen af kagelaget på et serveringsfad og sprøjt frosting langs kanten. Fyld midten med budding. Gentag med to kagelag mere. Placer det sidste kagelag ovenpå. Dæk ydersiden af kagen med den resterende frosting.
Drys den færdige kage med blåbær og kokosflager og server med blåbærsauce.
Blåbærsauce:

Bland alle ingredienserne i en gryde. Kog under omrøring ved middel varme i 3-6 minutter, eller indtil saucen tykner.