Kage med et overraskelsesbrev

Stemmer: 1

Sådan laver du en overraskelseskage med brev

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 502, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 8 G., kulhydrater 80 G., fiber 1 G., kolesterol 114 mg, natrium 279 mg, sukker 56 G.

Hvis du vil overraske fødselsdagsbarnet eller -pigen, så skær et bogstav ud af deres navn fra en farvestrålende kagebund og bag den indeni en cupcake. Det vil ligne en traditionel fødselsdagskage toppet med luftig, snehvid schweizisk marengs, men når du skærer i den, vil der dukke et bogstav op i hvert stykke. Du kan bage alle andre former i stedet for et bogstav.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Madlavningsspray
330 g usaltet smør ved stuetemperatur
3 spsk. sukker
7 store æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
4,5 kopper premium mel
1 teskefuld salt
1 spsk bagepulver salt
1 kop fedtfattig yoghurt eller kefir
3-4 dråber grøn frugtfarve (eller en anden farve)

Schweizisk marengs

Hviderne af 10 æg
2 spsk. sukker
En knivspids salt
SpecialudstyrRund kageform med plads til 12 kopper og et hul i midten, 5 cm D-formet udstikker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og spray med bagespray. Spray en kageform med bagespray.
Kage:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5-10 minutter, og stoppes flere gange for at skrabe siderne af skålen. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk i 30 sekunder efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstraktet i.

I en stor skål piskes mel, salt og bagepulver sammen i 30 sekunder for at fordele bagepulveret. Tilsæt skiftevis melblandingen og den syrnede mælk, mens mixeren kører på lav hastighed. Bland grundigt med en silikonespatel.
Kom en generøs portion af dejen (en kvart eller en tredjedel) i en skål. Tilsæt grøn frugtfarve og rør, indtil dejen er jævnt farvet. Kom den grønne dej over på den forberedte bageplade og bag, indtil skorpen er gennemstegt og stivnet, 10-15 minutter. Lad den køle af, og frys den derefter i 20-30 minutter.
Fordel en tredjedel af den ufarvede dej i bunden af den forberedte kageform. Udstik 14-15 D-formede bogstaver (eller andre former) fra den grønne kagekerne. Placer bogstaverne med bunden i vejret i formen, med de lige sider vendt mod midten. Tryk ikke bogstaverne helt ned i dejen; lige nok til, at de står oprejst. Placer bogstaverne så tæt sammen som muligt, mens du bevarer den korrekte vinkel.

Note

Hvis du har former eller bogstaver med en åben midte, er det bedst at påføre lidt dej på det åbne område, før du placerer formerne i formen.
Fyld en stor sprøjtepose med den resterende ufarvede dej og sprøjt den i formen. Sørg for at fylde alle hjørner og dække bogstaverne helt. Bag indtil kagen er gyldenbrun og springer tilbage, når man trykker let på den, 50-60 minutter. Lad den køle helt af i formen.
Schweizisk marengs:

I skålen på en røremaskine blandes æggehviderne, sukkeret og saltet. Placer skålen over en mellemstor gryde med simrende vand, og sørg for, at vandet ikke rører bunden af skålen (hviderne skal varmes op i et vandbad). Varm æggehvidblandingen op under konstant piskning, indtil sukkeret er helt opløst, og marengsen er varm at røre ved. Hvis du er bekymret for rå æg, skal du kontrollere marengsens temperatur; den skal være mindst 76 °C. Hæld skålen over i røremaskinen, og pisk marengsen ved høj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, eller indtil marengsen når stuetemperatur, cirka 10 minutter.
Forsamling:

Kør en lang, tynd kniv langs kanten af formen for at løsne kagen. Placer kagefaden med forsiden nedad på kagen, og vend formen på hovedet. Løft forsigtigt formen op, men lad kagen blive på fadet. Smør et jævnt lag schweizisk marengs over kagen. Server straks, eller opbevar den i køleskabet.