Yam-tærte med kandiserede pekannødder og kokosfyld

Stemmer: 1

Sådan laver du - Yam-tærte med kandiserede pekannødder og kokosnød

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 475, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 6 G., kulhydrater 48 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 241 mg, sukker 23 G.

Granatæble-yams giver denne særlige juletærte en levende farve og fløjlsblød tekstur. Hvis du ikke kan finde granatæble-yams, kan du bruge almindelige orange søde kartofler. De vil stadig være lækre og saftige, men fyldet vil være lidt afdæmpet. Det bedste ved denne tærte er toppingen med kandiserede pekannødder og kokosnødder, som giver det bløde fyld en dejlig sprødhed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk granuleret sukker
0,5 tsk salt
1/4 tsk bagepulver
110 g koldt smør, skåret i små stykker
3-4 spiseskefulde isvand

Fyldning

700 g granatæble-yams eller søde kartofler (ca. 3 mellemstore knolde)
3/4 kop piskefløde
2/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
1 tsk naturlig vaniljeekstrakt
0,5 tsk stødt allehånde
0,5 tsk stødt ingefær
1/4 tsk salt
2 store æg, let piskede

Topping

2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde fastpakket lysebrunt sukker
0,5 tsk naturlig vaniljeekstrakt
En knivspids groft salt
1 kop pekannødder, grofthakkede
0,5 kop søde kokosflager
Flødeskum til servering, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, pekannødder, kokosflager, allehånde, stødt ingefær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

I en foodprocessor blandes mel, sukker, salt og bagepulver. Tilsæt halvdelen af smørret og puls, indtil blandingen ligner fint majsmel. Tilsæt det resterende smør og fortsæt med at pulsere, indtil blandingen danner ærtestore stykker. Tilsæt 2 spiseskefulde iskoldt vand og puls, indtil det er glat.
Tilsæt nok af de resterende 1-2 spiseskefulde isvand, lidt ad gangen, og bland, indtil dejen er glat og ikke klistrer sammen, når du trykker på den.

Placer dejen på et stort stykke plastfolie, form den til en skive og pak den tæt ind. Stil dejen i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 1 time eller natten over.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en diameter på 32 cm, og beklæd en tærteform på 22 cm. Fold kanterne ind, og sæt dejen i køleskabet, så den stivner, i cirka 20 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Prik bunden og siderne af dejen flere gange med en gaffel. Dæk skorpen med folie og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag til kanterne er gyldenbrune, 20-25 minutter. Fjern folien og vægtene, sæt skorpen tilbage i ovnen, og fortsæt med at bage, indtil den er lys gyldenbrun og mat, yderligere 10-15 minutter. Lad den køle helt af.
Fyldning:

Mens skorpen køler af, prik en gaffel over de søde kartofler med en gaffel. Placer dem på en bageplade med kant og bag dem i ovnen ved 175 °C, indtil de er møre, 45 minutter til 1 time. Sæt til side, indtil de søde kartofler er kolde nok til at håndtere. Skræl og mos, indtil det er glat; du skal have cirka 2 kopper puré.
Kom de søde kartofler i en mellemstor skål og tilsæt fløde, brun farin, vanilje, allehånde, ingefær, salt og æg. Pisk, indtil det er glat. Bank skålen forsigtigt mod køkkenbordet et par gange for at frigøre eventuelle luftbobler.

Når du forbereder tærtefyldet, skal du sørge for at piske dejen, indtil ingredienserne er blandet. Undgå at piske for meget, da det kan få for meget luft til at komme ind, da fyldet vil hæve op eller revne under bagningen.
Fordel fyldet i den afkølede skorpe og bag indtil midten er stivnet og ikke længere skinnende, 1 time til 1 time og 10 minutter. Hvis kanterne af skorpen bruner, kan de løst dækkes med folie. Flyt tærten over på en bagerist for at køle af.
Topping:

Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middel varme, indtil det er smeltet. Tilsæt brun farin, vaniljeekstrakt og salt, og rør, indtil blandingen begynder at boble. Tilsæt pekannødderne, og steg dem, indtil nødderne er ristede og har absorberet det meste af smør-sukkerblandingen, 3-5 minutter. Tag panden af varmen, og rør forsigtigt kokosnødderne i.
Fordel toppingen på tærten med en ske og tryk den forsigtigt fast. Lad tærten køle af i mindst 20 minutter. Server med flødeskum, hvis det ønskes.