Spumoni-kage i et glas

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 389, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 225 mg, sukker 41 G.

Disse miniaturekager i glas er inspireret af spumoni, en klassisk italiensk dessert lavet med lag af pistacie, kirsebær og chokolade- eller vaniljeis. De er lækre og velsmagende i glas og perfekte til hjemmefester. Hvis du laver kagerne på forhånd, kan du pynte dem lige inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Madlavningsspray til at sprøjte formene
1 kop premium mel
3/4 kop granuleret sukker
0,5 kop kakaopulver
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk groft salt
0,5 kopper surmælk eller kefir
1/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
6 spiseskefulde varm kaffe

Glasur

110 g usaltet smør ved stuetemperatur
220 g mascarpone ved stuetemperatur
3 kopper flormelis
En knivspids groft salt
Skal af 1 citron
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk mandelekstrakt
1/3 kop ristede pistacienødder (saltede er fint), finthakkede, men efterlad et par store stykker
et par dråber grøn gelfarve
1/3 kop maraschino-kirsebær, finthakket, gem et par store stykker, + 14 hele kirsebær
Flødeskum til pynt
Flerfarvede krymmel
Specialudstyr14 dåser med et volumen på 120 m³.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, kaffe, kakao, mascarponeost, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og beklæd en bageplade på 22 x 32 cm med bagepapir.
Kage:

I en stor skål blandes mel, granuleret sukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt. I en mellemstor skål blandes surmælk, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg. Tilsæt den flydende blanding til melblandingen og ælt den, indtil den er glat. Rør kaffen i.

Hæld dejen i den forberedte form og fordel den i et jævnt lag; dette vil være en tynd skorpe! Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud; start med at tjekke efter 18 minutter. Lad skorpen køle helt af i formen.
Glasur:

Bland smør, mascarpone, flormelis, salt og citronskal i en skål og pisk, indtil det er glat. Tilsæt vanilje- og mandelekstrakter og pisk, indtil det er blandet. Fordel frostingen i 2 skåle. Bland pistacienødder og grøn frugtfarve i den ene halvdel af frostingen og de hakkede kirsebær i den anden halvdel.
For at samle kagen smuldrer du bunden med hænderne og placerer en lille håndfuld i bunden af glasset. Tryk godt fast for at lave et 0,5 cm tykt lag. Smør et 1 cm tykt lag frosting (enhver smag) ovenpå, og tilsæt derefter et andet 1 cm tykt lag kagebund. Smør yderligere 1/2 cm frosting ovenpå og glat overfladen. Tilsæt lidt flødeskum. Drys med farverigt krymmel og pynt med et kirsebær. Saml de resterende glas på samme måde. Server straks.
Hvis du laver kagerne i forvejen, så saml glassene, men pynt dem ikke med fløde, krymmel eller kirsebær. Opbevar dem tildækket i køleskabet. Pynt kagerne lige inden servering.