Jordnødder med sprød tang
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne traditionelle snack fra kystbyen Ningbo kombinerer sprød, friturestegt tang med aromatiske røde jordnødder. Et strejf af sukker forstærker umami-smagen. Traditionelt er denne snack lavet af en række forskellige ulva-sorter. ulva prolifera, som dækker Ningbos kyster som et tæppe af grønne tråde og har en fantastisk aroma. Den er ret svær at finde uden for Kina. I dette tilfælde kan man lave "tang" af kålblade ved at friturestege dem på samme måde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 25 g tørret ulvakål eller 5 mørkegrønne yderste blade af forårskål
- 100 g grøn eller lilla grønkål (som erstatning)
- 150 g rødskallede jordnødder
- 1 og 1/3 kop (300 ml) vegetabilsk olie
- 3 teskefulde granuleret sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du bruger almindelig kål, skal du trimme og fjerne den tykke nerve fra midten af hvert blad. Læg bladene oven på hinanden, rul dem sammen, og skær dem så tyndt som muligt. Du skal have kålstrimler, der er 1-2 mm tykke. Hvis du bruger grønkål, skal du adskille de krøllede blade fra stilkene og rive dem i små stykker. Hvis du bruger tørret tang, skal du adskille det i tråde og derefter skære det i 0,5 cm store stykker.
- Kom jordnødderne i en krydret wok med vegetabilsk olie, og varm dem forsigtigt op til 130-140 °C (275-280 °F), indtil de begynder at syde let (brug et termometer). Rist dem ved denne temperatur i 15-20 minutter, indtil nødderne er skinnende, sprøde og duftende (prøv et). Brug en hulsket ske til at lade dem dryppe af på køkkenrulle.
- Varm olien op til 180°C (350°F). Tilsæt kålen i to eller tre omgange og frituresteg i et par minutter, eller indtil den er sprød. Brug en hulsket ske til at komme over på køkkenrulle. Hvis du tilbereder tang, varm olien op til 150-160°C (300-320°F) og frituresteg hurtigt indtil den er sprød. Brug en hulsket ske til at komme over på køkkenrulle.
- Bland jordnødderne med kålen, krydr med salt, tilsæt derefter sukker og server. Hvis du har brugt tang, behøver du ikke saltet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
