Krydret pizza med hvide ansjoser og spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Krydret pizza med hvide ansjoser og æg

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hjemmelavet hot sauce, ansjoser, frodige grøntsager og et spejlæg gør denne pizza unik, i modsætning til de klassiske versioner, du finder på pizzeriaer. For at forbedre smagen af hot saucen kan du tilsætte lidt honning. En spejlæggeblomme er en vidunderlig tilføjelse. Slå den ud inden du spiser, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

Semulje, til drys
Pizzadej strækkes ud i et lag med en diameter på 30 cm.
Hjemmelavet sauce

Sovs

2 spsk. rapsolie
1 lille spansk løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust til en pastakonsistens
1 serranopeber, finthakket
Røde peberflager, efter smag
1 dåse (800 g) dåsetomater
Kløverhonning
Hakket persille

Forsamling

450 g tynde skiver frisk mozzarella
220 g revet sødmælksmozzarella med lavt fugtindhold
1 bundt rapini, hakket, blancheret og duppet tør
6 hvide ansjoser
1 spejlæg, til servering
Revet parmesanost, til servering
Hakket frisk persille, til servering
Frisk timian, til servering

Pizzadej

0,5 kop varmt vand (ca. 40°C)
0,5 tsk sukker
1 pakke tørgær
1,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk salt
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mozzarellaost, rapini, Ansjoser, pizzasauce, serranopeber, honning, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en pizzasten i ovnen ved 260 °C. Drys overfladen af en pizzasten med semulje og læg pizzadejen ovenpå.
Sovs:

Varm olien op i en mellemstor gryde ved høj varme. Sautér løget, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg, serrano og røde peberflager, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, og bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre, indtil saucen tykner, 20-30 minutter. Mos tomaterne med en kartoffelmoser. Krydr med salt, peber og dryp med honning, hvis du bruger det. Rør den hakkede persille i, og tag gryden af varmen.

Forsamling:

Smør et tyndt lag sauce på pizzadejen og top med skiver af revet mozzarella. Læg lidt rapini oven på osten; krydr med salt og peber.
Bag til pizzaen er gyldenbrun og osten er helt smeltet, cirka 8 minutter. Arranger ansjoserne på pizzaen, top med et spejlæg, og drys med revet parmesan, persille og timian.

Pizzadej

Hæld varmt vand i en lille skål (hvis vandet er for varmt, dør gæren, og hvis det er for koldt, aktiveres gæren ikke). Tilsæt sukker og tørgær, rør rundt, og lad det trække i 15 minutter. Der skal dannes skum på vandoverfladen.
Bland mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld gærvandet i. Rør med en gaffel. Når det meste af melet er fugtet, vendes dejen ud på en glat, ren og meldrysset arbejdsflade. Ælt dejen med hænderne, indtil den er glat. Kom dejen i en let olieret skål. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, mindst 1,5 time. Del dejen i portioner og rul dem ud i ark af den ønskede størrelse.