Chokoladetærte med romglasur

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 363, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 4 G., kulhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 148 mg, sukker 27 G.

Højdepunktet ved denne tærte er romglasuren, som smukt komplementerer det fyldige, cremede chokoladefyld, der ligger oven på en smuldrende skorpe. Hvis du ikke har rom ved hånden, kan du bruge en likør som Kahlua, eller for en alkoholfri version kan du tilføje et stænk espresso til glasuren. Kaffen vil forstærke chokoladens smag og give den mere dybde. Skær tærten i skiver, når den er helt stivnet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til at drysse med
1/3 kop flormelis
0,5 tsk salt
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i små stykker

Fyldning

220 g halvsød chokolade, finthakket
1 kop fedtfattig fløde (10%)
3 store æggeblommer
3 spsk. granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt
2 spiseskefulde usaltet smør

Glasur

0,5 kop flormelis
1 spsk usaltet smør, smeltet
1 spsk mørk rom, Kahlua-likør eller espresso

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, halvsød chokolade, rom, kaffelikør, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil det danner ærtestore stykker. Drys med 2 spiseskefulde koldt vand og blend, indtil dejen samler sig. Læg den på et stykke husholdningsfilm; form dejen til en skive ved hjælp af husholdningsfilmen som vejledning.
Pak dejen tæt ind og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller natten over, så den stivner. Dejen kan fryses i op til 2 måneder; optø den ved stuetemperatur.

Rul dejen ud på en let melet overflade til en diameter på 30 cm. Læg den i en tærteform på 23 cm med aftagelig bund; fold dejens overhængende kanter indad og tryk den mod formens sider. Stil den på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd formen med folie og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag til de er gyldenbrune i kanterne, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil hele overfladen er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af.
Forbered fyldet:

Kom chokoladen i en mellemstor skål; sæt til side. Bring fløden i kog i en lille gryde ved middel varme (må ikke koge). I en anden mellemstor skål piskes æggeblommerne med sukker, vanilje og salt. Pisk gradvist den varme fløde i æggeblandingen, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Skru ned for varmen til middel og kog under omrøring, indtil fløden er tyknet, ca. 1 minut.
Hæld fyldet over chokoladen i skålen og lad det stå i 5 minutter. Tilsæt smørret og bland, indtil det er glat. Fordel fyldet på den forberedte skorpe og glat overfladen med en spatel. Dæk løst med husholdningsfilm og stil det i køleskabet, indtil fyldet er helt stivnet, cirka 2 timer.
Forbered glasuren:

I en lille skål blandes flormelis, rom og smør. Dryp glasuren over tærten. Lad den hvile i 5 minutter før servering.