Tranebærtærte med hvid chokolademousse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter plus tørretid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En dejlig festlig tærte, der stort set ikke kræver bagning. Du skal blot lave tærteskallen med smuldrede chokoladekager blandet med smør og bage i en forvarmet ovn i 10 minutter for at stivne. Til fyldet laves tranebærkompot af friske eller frosne bær og en luftig hvid chokolademousse. Dens sødme vil være perfekt afbalanceret af tranebærrenes syrlighed. Fordel moussen og kompotfyldet på chokoladeskallen, afkøl og nyd den himmelske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tranebærkompot

2 kopper friske eller frosne tranebær
0,5 kopper vand
2/3 kop sukker
2 tsk fintrevet appelsinskal
2 spsk. brandy
1 tsk vaniljeekstrakt

Chokoladekage

1,5 kopper hakket chokoladechips-småkager
1/4 kop smeltet smør

Hvid chokolademousse

250 g hakket hvid chokolade
2 spsk (30 g) smør
1 og 1/4 kop mælk
3 store æggeblommer
3 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde majsstivelse
2 teskefulde gelatinepulver, blødgjort i 3 spiseskefulde koldt vand
1 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, hvid chokolade, mælk, fløde, æg, gelatine, Appelsinskaller, tranebær, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav tranebærkompot.

Lad tranebærrene, vand, sukker og appelsinskal simre under omrøring i cirka 20 minutter, indtil tranebærrene er bløde og sprænger. Tag gryden af varmen, rør vanilje og brandy i, afkøl derefter til stuetemperatur og stil i køleskabet indtil den skal bruges.
Bag kagen.

Forvarm ovnen til 175 °C. Bland knuste kiks med smør, tryk dem ned i en usmurt, riflet tærteform på 22 cm med aftagelig bund, og tryk dem ned. Bag tærtebunden i 10 minutter, og lad den derefter køle af.

Lav hvid chokolademousse.

Kom den hvide chokolade og smørret i en mellemstor skål, der er placeret over en si. Bring mælken i kog. I en separat skål piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse. Pisk gradvist den varme mælk i æggeblandingen. Hæld blandingen tilbage i gryden og fortsæt med at piske ved middel varme, indtil den er tyk og blank, ca. 4 minutter, tilsæt derefter den blødgjorte husblas. Si blandingen gennem en si og rør, indtil chokoladen og smørret er smeltet. Køl fløden af til stuetemperatur.
Pisk fløden, indtil den danner bløde toppe, og vend den i den hvide chokoladecreme. Stil moussen i køleskabet, indtil den stivner, cirka 1 time og 30 minutter.
Saml tærten.

Fordel halvdelen af moussen i bunden af tærtebunden. Rør den afkølede tranebærkompot let op, og fordel den jævnt i midten af tærten. Fyld en sprøjtepose med en stor stjernetyl med den resterende mousse, og sprøjt den i et bølgelignende mønster langs kanten af tærten. Stil tærten i køleskabet, indtil den skal serveres. Tærten kan opbevares i køleskabet i 3 dage..