Chokoladetærte

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne luksuriøse tærte er en fantastisk kombination af fløjlsblød chokoladefyld og en smuldrende skorpe, der holder den glat. Fyldet er lavet af hakket mørk chokolade, smeltet i et vandbad og blandet med fløde, mælk og æg. Hæld det over den forbagte skorpe og bag, indtil overfladen er stivnet, men ikke tør. Serveres helt afkølet. Denne dessert vil glæde enhver chokoladeelsker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tærtebund

2 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
3 spiseskefulde sukker
1/4 tsk salt
165 g usaltet smør, afkølet og skåret i små stykker
1 stort æg, adskil blommen fra hviden
2 spsk isvand + mere efter behov

Fyldning

1 kop piskefløde
0,5 kopper mælk
280 g halvsød chokolade, hakket
2 spiseskefulde sukker
1/4 tsk salt
2 store æg ved stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, halvsød chokolade, æg, fløde, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:
I en stor skål blandes mel, sukker og salt. Tilsæt smørret og bland med en dejblender eller dine hænder, indtil blandingen ligner grove krummer. Lav en fordybning i midten af dejen. I en lille skål blandes æggeblommen med iskoldt vand; hæld det i fordybningen og ælt dejen, indtil den begynder at samle sig og ikke er for våd eller klistret. Klem en lille smule dej ud i hånden; hvis den smuldrer, tilsæt mere iskoldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen. Form dejen til en skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil den på køl i mindst 30 minutter.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel på 30 cm og ca. 0,5 cm tykkelse. Læg dejen forsigtigt over en kagerulle (dette kræver øvelse), og hæld den over i en tærteform på 22 cm med aftagelig bund. Tryk dejen ned i formen, så den sidder tæt, og tryk kanterne ind i formens sider. Det er vigtigt at trykke dejen jævnt i alle hjørner, især de riflede kanter. Skær overskydende dej af med en kniv. Stil dejen i køleskabet i 15 minutter for at hvile.

Forvarm ovnen til 175°C.
Placer tærteformen på en robust bageplade, så den er nem at flytte ind og ud af ovnen. Beklæd dejen med aluminiumsfolie og tilsæt tærtevægte eller tørrede bønner for at forhindre dejen i at hæve under bagningen. Bag i 30 minutter, fjern derefter folien og vægtene. Pensl skorpen let med sammenpisket æggehvide med en pensel. Sæt tærten tilbage i ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 8 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, men ikke mørkere. Husk, at tærten skal bages igen med fyldet. Skorpen skal være lys i farven for at forhindre, at den brænder på under anden bagning. Sæt skorpen til side og lad den køle af. Reducer ovntemperaturen til 160 °C.
Fyldning:
I en gryde ved middel varme varmes piskefløde og mælk op, indtil det simrer lige under varmen. Tag det af varmen, tilsæt den hakkede chokolade, og rør, indtil det er glat. Tilsæt sukker og salt, og pisk. Pisk æggene i en lille skål, indtil de er helt blandede, og tilsæt dem derefter til chokoladeblandingen. Rør rundt. Hæld fyldet i den afkølede skorpe, og bag ved 160 °C i 15-20 minutter, indtil fyldet er stivnet, og overfladen er blank. Hvis du bemærker bobler eller revner på tærtens overflade, skal du straks tage den ud af ovnen for at forhindre, at den brænder på. Køl af, og skær i skiver.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Valentinsdag / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Tyler Florence

Lignende opskrifter