Delikat chokoladetærte

Stemmer: 7

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En klassisk chokoladetærte, der vil vinde dit hjerte for evigt. På grund af de forskellige teksturer i skorpen og fyldet bages den i to trin. Først bages chokoladebunden i en tærteform. Fyld derefter skorpen med et fyld lavet af chokoladeganache, æg og stærk kaffe. Kaffen giver dybde til den allerede rige chokoladesmag. Bag tærten en gang til og stil den på køl, indtil fyldet er helt stivnet, så du virkelig kan nyde dens silkebløde tekstur. Det er bedst at skære den afkølede tærte med en varm, tør kniv; dette vil sikre ensartede, smukke skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladedej

0,5 kopper smør, stuetemperatur
0,5 kopper sigtet flormelis
1 kop bagemel
1/4 kop kakaopulver
3 store æggeblommer
2 spiseskefulde majsstivelse
0,5 tsk salt

Fyldning

0,5 kop piskefløde
1/4 kop smør, skåret i stykker
250 g mørk chokolade, hakket
1/4 kop sukker
0,5 kopper varm stærk kaffe
2 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, kakao, kaffe, flormelis, fløde, æg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk smør og flormelis til en jævn masse, tilsæt derefter æggeblommerne på én gang og pisk godt igen.
Sigt i en separat skål mel, kakaopulver, majsstivelse og salt. Tilsæt melblandingen til smørblandingen og bland, indtil det er glat. Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.

Ælt chokoladedejen et par gange på en let melet overflade for at blødgøre den, og rul den derefter ud til en tykkelse på under 0,5 cm. Læg dejen i en riflet tærteform på 22 cm med aftagelig bund. Tryk den ned i bunden og siderne af formen, og skær overskydende dej af. Prik dejen tilfældigt med en gaffel. Stil formen på køl i mindst 20 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Placer den afkølede tærteform på en bageplade og bag i cirka 18 minutter, indtil skorpen er jævnt uigennemsigtig. Lad skorpen køle af, mens du forbereder fyldet.
Bring fløde og smør i kog, og hæld blandingen i en stor skål sammen med chokoladen. Lad det stå i et par sekunder. Rør forsigtigt blandingen med en spatel, indtil chokoladen er smeltet, og pisk derefter sukker og kaffe i. Pisk æggene let i en lille skål, og tilsæt dem til chokoladeblandingen sammen med vaniljen, og bland forsigtigt, indtil blandingen er glat.
Hæld fyldet i den afkølede tærtebund og bag (ved 175 °C) i 12 minutter. Afkøl tærten til stuetemperatur, sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, og server derefter. Tærten kan opbevares i køleskabet i 2 dage..

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Fransk køkken

Lignende opskrifter