Kreolsk fiskekarry

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 510, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 37 G., kulhydrater 60 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 610 mg, sukker 4 G.

Denne nemme ret er fyldt med en sprudlende buket af krydderier: duftende hvide ris med ingefær serveres under en fyldig karry med torsk og sød grøn peber. Tilføj limebåde for et stænk saft, hvilket giver en endnu fyldigere smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/4 kop langkornet hvid ris
3 tynde skiver frisk ingefær + 1 spsk finrevet ingefær
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
3 kviste timian
2 grønne peberfrugter, tyndt skåret
1 løg, tyndt skåret
3 fed hvidløg, knust
2 tsk. madras karry
4 blommetomater, hakket
700 g torskefilet uden skind, skåret i 5 cm store stykker.
Frisk koriander, til servering
Limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, ingefærrod, torsk, sød peber, blommetomater, kalk, karry, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes risen med 1 3/4 kop vand og hakket ingefær; krydr med salt og peber. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil vandet er absorberet, og risen er mør, cirka 16 minutter. Tag det af varmen og lad det stå tildækket i 5 minutter.
I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt timian, peberfrugt, løg og 1/4 tsk salt; steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter. Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, hvidløg og revet ingefær, og steg under omrøring, indtil hvidløget er gyldent, ca. 1 minut. Tilsæt karrypulveret, og steg i ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, 1/2 kop vand og 1/2 tsk salt, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 6 til 7 minutter.

Krydr fisken med salt og sort peber. Skru ned for varmen og tilsæt fisken til saucen. Læg låg på og lad det simre, vend fisken én gang, indtil den er gennemstegt, 6-8 minutter.
Fjern ingefæren fra risen og fordel risen i skåle. Læg fisken ovenpå og fjern timianen. Drys med koriander og server med limebåde.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter / Cajun-køkken

Lignende opskrifter