Kyllingesalat-sandwiches

Stemmer: 1

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kyllingesalatsandwiches - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kyllingen:

Hel kylling med en vægt på 1.800 g.
Groft salt og friskkværnet sort peber
1/2 citron
3 kviste persille eller estragon

Til mayonnaise:

2 æggeblommer
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 spsk Dijon-sennep
3/4 kop vegetabilsk olie
1/8 tsk cayennepeber
Groft salt

Til salaten:

2 stilke selleri, hakket
2 spiseskefulde hakkede selleriblade
1 mellemstor skalotteløg, finthakket
3 spsk hakket persille
3 spsk finthakket purløg
1 spsk finthakket frisk estragon
Groft salt og friskkværnet sort peber
Friskpresset citronsaft efter smag
2 baguetter, skåret på langs
Kartoffelchips til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, persille, estragon, selleri, purløg, skalotteløg, citron, citronsaft, chips, baguette, æg, Dijon-sennep, stødt cayennepeber, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Steg kyllingen: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Skyl og dup kyllingen tør. Krydr rigeligt med salt og peber både indvendigt og udvendigt.

Fyld kyllingen med en halv citron og krydderurtekviste. Læg kyllingen i et ildfast fad. Bag den, indtil den er gyldenbrun, cirka 1 time og 10 minutter. Kyllingens kernetemperatur skal være 75 grader Celsius.

Læg kyllingen på et skærebræt og lad den køle lidt af. Fjern skindet; du behøver det ikke. Fjern derefter kødet fra benene og riv det i små stykker. Dæk kødet til og sæt det i køleskabet.
Tilbered mayonnaise: I en stor varmebestandig skål, der er placeret over en gryde med simrende vand (skålen må ikke røre vandet), blandes æggeblommer, citronsaft og sennep. Varm i 2 minutter under konstant omrøring.

Tag skålen op af gryden og hæld gradvist vegetabilsk olie i under omrøring, indtil blandingen tykner. Tilsæt 1 spiseskefuld vand, cayennepeber og 1/2 tsk salt.

Tilbered salaten: Tilsæt selleristængler og -blade, skalotteløg, persille, purløg, estragon og kylling til den tilberedte mayonnaise. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Skrab noget af frugtkødet ud af baguetterne og fyld dem med kyllingesalat. Skær i sandwichServer med kartoffelchips.