Stjernetærte med hvidløg og krydderurter

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14
Kalorier 259, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 7 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 51 mg, natrium 180 mg, sukker 1 G.

Denne imponerende, luftige tærte er hurtig og nem at lave og kræver intet særligt udstyr. En bred vifte af ingredienser kan bruges til fyldet, men den bløde hvidløgsost med røget chili, friske krydderurter og citron passer perfekt til denne tærtes smøragtige skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop varmt vand (ca. 40°C)
2 teskefulde sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær med en vægt på (2 1/4 tsk)
3,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk bagepulver
1 tsk fint salt
165 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker, plus ekstra til at smøre formen med
0,5 kopper mælk
1 pakke (150 g) blød ost med hvidløg og krydderurter (f.eks. Boursin)
1 spsk finthakket calabrisk chili
1 spsk hakket frisk persille
1 tsk frisk timian, finthakket
0,5 tsk fintrevet citronskal
1 stort æg, pisket
Havsaltflager, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, gær, premium mel, bagepulver, smør, mælk, Boursin-ost, chilipeber, persille, timian, citronskal, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rør varmt vand og sukker, indtil det er helt opløst, tilsæt derefter gær; lad det stå, indtil det skummer, cirka 5 minutter. I mellemtiden blandes mel, bagepulver og fint salt i en stor skål.
Tilsæt smørret til melblandingen og ælt det med fingerspidserne, indtil smørret danner ærtestore stykker. Lav en fordybning i midten af melblandingen og tilsæt gærblandingen og mælken. Rør med en træske, indtil melet er helt fugtet, og dejen danner en grov kugle, og begynd derefter at ælte med hænderne, indtil dejen er glat. Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1-1,5 time.

Når dejen næsten er færdig, forberedes fyldet:

Bland ost, chili, persille, timian og citronskal i en lille skål. Mos og rør med en lille silikonespatel, indtil det er glat. Sæt til side.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt den hurtigt tre eller fire gange. Rul den ud til en tykkelse på ca. 2,5 cm, fold den derefter i tre stykker som et bogstav og rul den ud igen til en tykkelse på 2,5 cm. Vend dejen 90 grader og gentag foldningen og udrulningen to gange mere. Del dejen i to lige store dele.
Smør en bageplade med kant i bunden (eller en bageplade uden kanter) let. Rul et stykke dej ud til en cirkel på 27 cm på en meldrysset overflade og læg den på bagepladen. Smør fyldet ovenpå, men efterlad en kant på 2 cm. Rul det andet stykke dej ud til en cirkel på 27 cm og læg den oven på det første. Klem og tryk dejens kanter sammen for at forsegle.
Placer en cirkel af en udstikker (ca. 8 cm i diameter) i midten af dejen; tryk let for at markere midten. Ved klokken 12-mærket skæres dejen med en meget skarp kniv fra cirklen til kanten, og lad den midterste cirklen være intakt. Gentag klokken 3, 6 og 9 rundt om cirklen for at lave 4 kvarte. Skær hver kvart i halve for at lave 8 lige store både; skær dem i halve igen for at lave 16 både.
Løft kanterne af to tilstødende bådbåde og fold dem væk fra hinanden to gange. Klem enderne sammen for at lave en spids spids. Gentag med de resterende par bådbåde. Tag dejen af varmen og dæk den med plastfolie. Stil dejen på køl, indtil fyldet er fast, og dejen er luftig og let hævet, cirka 45 minutter til 1 time.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C. Fold dejen ud og klem eventuelle løse ender sammen igen. Pensl med sammenpisket æg og drys med salt. Bag til den er gyldenbrun over det hele, især omkring den midterste cirkel, 25-30 minutter. Lad den køle af på bagepladen i et par minutter, og flyt den derefter forsigtigt over på en rist for at køle helt af.