Kartoffelmos med stegte løg

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 15-20

Nogle mennesker foretrækker den rene, cremede smag af kartoffelmos, mens andre foretrækker dem fyldt med den søde og krydrede smag af stegte løg. Glæd dine gæster og lav to varianter! Det tager ikke lang tid. Basen er den samme: blød og luftig kartoffelmos med fløde, flødeost og smør. Men i én portion tilsætter du stegte skalotteløg. Det smukke ved denne tilbehørsret er, at du kan lave kartoffelmosen på forhånd, arrangere den i gryderetter og sætte den i køleskabet. Bare varm den op i ovnen inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos

4,5 kg Russet Burbank- eller Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i stykker
440 g blødt smør, plus ekstra til at smøre bageformen
2 pakker med 220 g flødeost, blødgjort
2 kopper piskefløde
1 tsk groft salt
2 tsk friskkværnet sort peber

Løgstegning

1,8 kg skalotteløg, skrællede og tyndt skåret
2 spsk olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, løg, fløde, flødeost, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør to ildfaste forme på 4 liter rigeligt med smør. Forvarm ovnen til 175 °C.

Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt kartoflerne. Bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre, når man prikker dem med en gaffel, 20-25 minutter.
I mellemtiden forberedes løgstegning.Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Når de er varme, tilsættes skalotteløgene i portioner og steges, indtil de er gyldenbrune, 30 sekunder til 1 minut pr. portion. Læg dem over på køkkenrulle med en hulsket ske for at fjerne overskydende olie.

Tilbered puréenHæld vandet fra kartoflerne i et stort dørslag. Kom dem tilbage i den tørre gryde og sæt gryden på komfuret. Mos kartoflerne ved svag varme for at slippe al dampen ud, før du tilsætter de andre ingredienser. Sluk for varmen og rør 350 ml smør, flødeost, piskefløde og salt og sort peber i efter smag.
Arranger skalotteløgene i bunden af et smurt ildfast fad, gem lidt til pynt. Arranger halvdelen af kartoflerne oven på skalotteløgene og fordel dem jævnt. Top med de resterende stegte løg. Kom den resterende kartoffelmos over i det andet ildfaste fad. Hvis du laver disse i forvejen, så dæk fadene til og stil dem i køleskabet.
Inden servering drysses kartoffelmosen i formene med det resterende smør, og kartoflerne bages, indtil smørret er smeltet, og kartoflerne er varmet igennem, 20-30 minutter. Eller 1 time, hvis du har taget kartoffelmosen ud af køleskabet.

Kategorier:

opskrift / Ovn / Festlige retter / Nytår / jul / Middagsselskab / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Ree Drummond

Lignende opskrifter