Chicken pot pie er en amerikansk kødtærte.

Stemmer: 2

Sådan laver du kyllingepottærte - en amerikansk kødtærte

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En pot pie er en mættende, lækker og mundvandsgivende ret, især når den serveres i individuelle bøtter. Til individuelle pot pies skal du bruge fire ramekiner eller ovnfaste skåle. De er fyldt med en tyk, cremet sauce lavet med kylling, gulerødder, perleløg og grønne ærter, toppet med dej, der presses tæt mod skålens kanter og bages, indtil den er gyldenbrun. Pot pie er en hjemlig, men speciel ret, der er en vidunderlig godbid til en familiefest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grydetærte

3 hele kyllingebryster (eller 6 halve), med ben og skind
3 spsk. olivenolie
5 kopper kyllingebouillon
2 kyllingebouillonterninger
165 g usaltet smør
2 kopper hakkede løg (2 stk.)
3/4 kop premium mel
1/4 kop piskefløde
2 kopper gulerødder, skåret i mellemstore tern, blancher i 2 minutter
280 g frosne grønne ærter (2 kopper)
1,5 kopper frosne perleløg
0,5 kop hakkede friske persilleblade

Kage

3 kopper premium mel
1,5 tsk groft salt
1 tsk bagepulver
0,5 kopper vegetabilsk fedt
110 g koldt usaltet smør, i tern
0,5 - 2/3 kop isvand
1 æg, pisket med 1 spsk. vand
Havsaltflager og knust sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, gulerod, ærter, løgsæt, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Læg kyllingebrystene på en bageplade og gnid dem med olivenolie. Krydr rigeligt med salt og sort peber. Bag i 35-40 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Lad dem køle tilstrækkeligt af, inden de håndteres, og fjern derefter kødet fra benene, og kassér skindet. Skær kyllingen i store tern. Du vil have 4-6 kopper kyllingetern.

I en lille gryde varmes kyllingebouillonen op, og bouillonterningerne opløses. Smelt smørret i en stor gryde eller gryde, og løget sauteres ved middel varme i 10-15 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt melet, og sauter ved svag varme under konstant omrøring i 2 minutter.
Tilsæt varm kyllingebouillon til saucen. Lad det simre i yderligere 1 minut under omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt 2 teskefulde salt, 1/2 teskefuld sort peber og piskefløde. Tilsæt hakket kylling, gulerødder, grønne ærter, løg og persille. Bland grundigt.
Dej:

I skålen på en foodprocessor med metalkniv blandes mel, salt og bagepulver. Tilsæt fedtstof og smør, og blend hurtigt med fingrene, indtil hvert stykke er dækket af mel. Blend 10 gange, eller indtil fedtstoffet er på størrelse med ærter. Uden at stoppe foodprocessoren tilsættes iskoldt vand; blend lige nok til at fugte dejen og samle den. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den hurtigt til en kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Fordel fyldet jævnt i fire ovnfaste skåle. Del dejen i fire stykker og rul hvert stykke til en 20 cm cirkel. Pensl de ydre kanter af hver skål med æggevæske og dæk med dej. Skær cirklen, så den er 1 cm større end skålens omkreds. Tryk dejen rundt langs kanterne for at sikre, at den klæber til skålen.
Pensl dejen med æggevæsken og lav 3 snit i hver top. Drys med havsalt og sort peber. Placer på en bageplade og bag i 1 time, eller indtil toppen er gyldenbrun og fyldet bobler.