Amerikansk vise mænds kage til Mardi Gras
Kompleksitet: let
Portioner: 12
De tre vise mænds kage er en traditionel bagværkssag i katolske lande til Helligtrekongerfesten, der mindes den gave, som de tre vise mænd gav til Jesusbarnet. Selvom de tre vise mænds kage varierer i udseende og smag i hvert land, er dens uforanderlige "ingrediens" den overraskelse, der bages indeni. Dette kan være en bønne eller en lille figur. Kagen skæres i stykker og uddeles til hver person, der er til stede ved festen. Den, der får figuren eller bønnen, bliver konge for dagen og kan bede om, hvad de vil.
En af de mest farverige og smukke tærter, Magi Pie, bages i det sydøstlige USA. Dejen, fyldt med kanel, rosiner, nødder eller fløde, rulles til en pølse, snos derefter til en ring og bages. Den færdige tærte toppes med glasur og drysses med dekorativt sukker i lilla, grønt og guld - de traditionelle farver i Mardi Gras (den russiske pendant til Maslenitsa), hvor Magi Pie betragtes som den vigtigste lækkerbisken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pie
- 1/3 kop mælk
- 1 pakke tør aktiv gær
- 2,5 spsk. bagerimel og lidt mere til drys
- 2 store æggeblommer plus 2 æg
- 3 spsk. granuleret sukker
- Fint revet skal af 1 citron
- 1 teskefuld salt
- 0,5 tsk friskrevet muskatnød
- 165 g smør, smeltet og afkølet, plus lidt ekstra til skålen
Fyld og glasur
- 0,5 kopper lyse rosiner
- 1/4 kop bourbon
- 3/4 kop brunt sukker
- 2/3 kop ristede pekannødder, hakkede
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk stødt kanel
- 2 tsk. revet appelsinskal
- 1/4 tsk salt
- 1 tørret bønne eller plastikbabyfigur
- 0,5 kop flormelis
- Lilla, grøn og guld dekorativ sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pie.
Varm mælken op i en gryde, men bring den ikke i kog. Hæld den i skålen på en foodprocessor, tilsæt gæren og bland. Tilsæt 0,5 kopper mel og æggeblommerne. Bland det hele sammen. Drys de resterende 2 kopper mel jævnt over blandingen, men rør ikke rundt. Dæk til og lad det stå i 1 time og 30 minutter. - Tilsæt 2 æg, granuleret sukker, citronskal, salt og muskatnød. Ælt i 1 minut, indtil dejen er klistret. Med processoren kørende, hældes smørret langsomt i, og det æltes til en let klistret dejkugle. Hæld dejen i en let smurt skål og dæk den tæt med husholdningsfilm.
- Lad dejen hæve et lunt sted i 3 timer. Vend den derefter ud på en ren arbejdsflade og ælt den hurtigt. Form den til en kugle og kom den tilbage i skålen. Dæk den tæt med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
- Fyldning.
Kom rosinerne i en lille gryde ved middel varme og lad dem simre. Tag derefter gryden af varmen og tilsæt brun farin, pekannødder, vanilje, kanel, appelsinskal, salt og en bønne- eller plastikfigur. Rør det hele sammen. - Rul dejen ud til et rektangel på 50 x 17 cm med den lange side mod dig selv på en meldrysset overflade. Fordel fyldet jævnt ud over dejen, og efterlad en margen på 2,5 cm i toppen og bunden. Rul dejen stramt sammen, og pres sømmen.
- Placer rullen med sømmen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Rul den til en ring, og klem enderne sammen. Dæk den løst med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i 2 timer, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 170 °C. Bag bollen, indtil den er gyldenbrun, ca. 4 minutter. Afkøl på en rist.
- Glasur.
Bland flormelis med 3 spiseskefulde vand. Fordel 3 spiseskefulde glasur over kagen. Drys med pyntesukker i brede striber og dryp med glasur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
