Fettuccine Alfredo - Grundopskrift
Stemmer: 9
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hvis du har en pastamaskine, så lad den ikke stå stille. Det er tid til at forkæle din familie med lækker, frisk hjemmelavet pasta! Med denne opskrift lærer du, hvordan du laver lækker fettuccine fra bunden. Skær dejen i nudler, kog dem, og vend dem med en fløjlsblød Alfredo-sauce lavet af piskefløde, smør og parmesan. Denne sauce kan også bruges til hurtig færdigkøbt fettuccine.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pastadej
- 3 kopper kategori 00-mel eller ubleget premiummel + ekstra til bearbejdning
- 1 teskefuld salt
- 3 æg + 2 æggeblommer
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie + 1 spsk
- 1 spsk. vand
- Majsmel til drysning
Alfredo-sauce
- 2 kopper piskefløde
- 0,5 kopper (110 g) usaltet smør, blødgjort
- 1 spsk. friskrevet parmesanost
- Friskmalet sort peber
- Hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, premium mel, usyret dej, æg, fløde, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pastadej:
Bland mel og salt; form en høj på en arbejdsflade og lav en fordybning i midten. Tilsæt æg, blommer og 1 spiseskefuld olivenolie til fordybningen og bland let med en gaffel. Tilsæt gradvist melet med cirkulære bevægelser. Start med at blande med den ene hånd og støt ydersiden af højen med den anden. Fortsæt med at isætte alt melet, indtil der dannes en kugle. Ælt dejen, fold den, indtil den er glat og elastisk, ca. 10 minutter. Pensl dejens overflade med den resterende olivenolie og pak den ind i husholdningsfilm; lad den hvile i ca. 30 minutter, så glutenet kan slappe af. - Del dejkuglen i små stykker, dæk til, og sæt den dej, du ikke bruger, til side for at forhindre den i at tørre ud. Form dejen til et rektangel, og rul den gennem en pastamaskine 2-3 gange med den bredeste rulleafstand. Træk og stræk dejpladen med din håndflade, når den kommer ud af rullerne. Reducer afstanden mellem rullerne, og rul dejen igen 2-3 gange.
- Fortsæt med at stramme rullerne og rulle dejen, indtil du har en dejplade, der er ca. 0,5 cm tyk. Husk, at pasta, der er for tyk, vil være klistret. Skær den lange plade i håndterbare stykker på 45 cm. Kør nu pladerne gennem maskinen med fettuccine-udstikkeren. Drys nudlerne med mel og bagepladen med majsmel. Rul trådene til reder. Lad dem tørre i ca. 10 minutter før tilberedning.
- Alfredo-sauce:
Varm piskefløden op i en dyb stegepande ved middel varme ved svag varme. Tilsæt smørret og rør forsigtigt, indtil det smelter. Drys med osten og krydr med sort peber. Kog pastaen i 3 minutter i en stor gryde med rigeligt kogende saltvand. Hæld hurtigt vandet fra pastaen og kom den i stegepanden under forsigtig vending. - Hæld pastaen over i en varm serveringsskål. Drys med revet ost og finthakket persille. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
