Rugelach med svesker
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 ruller
Kompleksitet: let
Mængde: 24 ruller
Disse gyldne, sprøde boller, fyldt med et krydret sveskefyld og overtrukket med en sukkerholdig skorpe, er den perfekte lækkerbisken til vinterte. Den jødiske wienerbrød, rugelach, laves traditionelt med dej blandet med smør og flødeost. Dejen skal være godt hævet, helst natten over i køleskabet. Fyldet er lavet af svesker, der er dyppet i en lille mængde brandy (eller du kan bruge vand) og malet sammen med en mere neutral abrikosmarmelade og aromatiske krydderier. Dej og fyld rulles til en stram rul og skæres i skiver, som derefter bages.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1 kop premium mel + ekstra til arbejdet
- 1/4 kop granuleret sukker
- 0,5 tsk salt
- 110 g flødeost, stuetemperatur
- 110 g usaltet smør, stuetemperatur
- 1 stort æg, let pisket
- 1 spsk. groft krystalsukker
Fyldning
- 3/4 kop udstenede svesker
- 2 spsk. brandy eller vand
- 0,5 kop abrikosmarmelade
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, svesker, Abrikosmarmelade, brandy, sort peber, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejenI en mellemstor skål piskes mel, granuleret sukker og salt sammen. I en stor skål piskes flødeost og smør med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, ca. 3 minutter. Skru ned for hastigheden og pisk melblandingen i. Ælt dejen. Øg hastigheden til middel og pisk i 30 sekunder til 1 minut.
- Læg dejen i et stykke plastfolie og form den til en skive. Pak dejen ind og sæt den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time eller natten over.
- I mellemtiden forberedes fyldet.I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes svesker og brandy. Varm i mikrobølgeovnen, indtil sveskerne er bløde, ca. 1 minut; lad dem køle let af. Kom blandingen i en foodprocessor og tilsæt abrikosmarmelade, kanel og peber; puls, indtil det er blandet. Kom blandingen i en lille skål og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter eller natten over, så fyldet kan sætte sig.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Skær dejen i to halve; rul hver halvdel ud til et rektangel på 15 x 30 cm på en meldrysset overflade. Læg rektanglerne over på den forberedte bageplade og sæt dem i køleskabet i mindst 20 minutter for at hæve.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel fyldet over dejen, og efterlad en 2 cm kant langs den ene lange kant af hvert rektangel. Start fra den modsatte lange kant, og rul forsigtigt hvert rektangel til en stram pølse og læg den med sømmen nedad. Hvis dejen bliver for blød at arbejde med, kan den sættes i køleskabet kort. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Skær enderne af hver rulle, og skær derefter hver i 12 skiver à 2,5 cm. Arranger skiverne med sømmen nedad og 2,5 cm mellemrum på den forberedte bageplade. Bag, vend bagepladen halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, 20 til 35 minutter. Læg dem over på en bagerist og lad dem køle af på bagepladen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
