50 muffinopskrifter

Sådan laver du muffins:

Beklæd tærteformen(e) med papir eller folie; smør toppen med bagespray. (Drys også med mel til salte muffins).

Fyld hvert hul i formen 2/3-3/4 op med dej, og bag ved 180 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud.

1. Med streusel. Lav toppingen. Bland 2/3 kop af hver af hakkede pekannødder, brun farin og mel og 1/4 tsk salt; pisk 5 spiseskefulde koldt, hakket smør i. Lav dejen. Bland 2 kopper mel, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk af hver af kanel og salt og 1/4 tsk natron. Pisk 3 æg, 3/4 kop sukker, 110 g smeltet smør, 2,5 dl cremefraiche og 1 tsk vanilje; vend det i melblandingen. Fordel dejen i 12 forberedte muffinforme, drys med toppingen, og bag i 20 til 25 minutter.

2. Med Earl Grey-te. Lav streusel-muffins (nr. 1), hvor du erstatter havregryn med nødder, reducerer mængden af ​​cremefraiche til 3/4 kop og tilsætter 1/3 kop stærk Earl Grey-te sammen med vaniljen.

3. Cupcakes til kaffen. Lav streuselmuffins (nr. 1), hvor du fordobler fyldet; fordel dem i 18 forberedte forme og bag.


4. Snickerdoodle. Lav kaneltoppingen. Bland 2/3 kop sukker, 1/3 kop mel og 1 spiseskefuld kanel; mos 55 g blødt smør i blandingen. Tilbered muffindejen fra punkt 1. Rør 1/2 kop af kanelblandingen i dejen; fordel den i 12 forberedte forme og top med resten af ​​toppingen. Bag i 25-28 minutter.


5. Citron-ingefær. Lav peberkagemuffins (nr. 6) ved at fordele dejen i 36-48 forberedte mini-muffinforme. Bag i 16-18 minutter. Lav en fordybning i hver muffin, mens de stadig er varme; lad dem køle af. Fyld med lemon curd fra et glas.

6. Ingefær. Bland 2 kopper mel, 2 spiseskefulde kakaopulver, 1 spiseskefuld stødt ingefær, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Pisk 110 g smeltet smør, 1/2 kop af hver sukker og melasse, 1/4 kop mælk og 2 æg sammen; vend det i melblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekiner; bag i 20 til 25 minutter.

7. Ingefær med figner. Lav peberkagemuffins (nr. 6) ved at tilsætte 1/4 kop finthakkede tørrede figner og 1/4 tsk appelsinskal sammen med æggene.

8. Krydrede minimuffins. Lav peberkagemuffins (nr. 6) ved at tilsætte 1/2 tsk peber med melet og 1 spiseskefuld finrevet ingefær med æggene. Fordel blandingen i 36-48 forberedte mini-muffinforme og drys med hakket kandiseret ingefær. Bag i 16-18 minutter.

9. Banan. Bland 2 kopper mel, 1/2 kop hakkede nødder, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk bagepulver. Pisk 3/4 kop brunt sukker, 110 g smeltet smør, 1/2 kop most banan og cremefraiche og 2 æg sammen; vend det i melblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekiner; bag i 20 til 25 minutter.


10. Med tranebær og æble. Lav bananmuffins (nr. 9), tilsæt 1/2 tsk kanel sammen med melet og erstat nødderne med tørrede tranebær og bananen med æblemos. Drys med tørret æble og tranebær inden bagning.

11. Med sød kartoffel og chokolade. Lav bananmuffins (nr. 9) med mini chokoladestykker i stedet for nødder og dåsesød kartoffelpuré i stedet for banan.


12. Græskar. Lav bananmuffins (nr. 9), tilsæt 1 tsk græskartærtekrydderi sammen med melet, erstat bananen med græskarpuré fra dåse og udelad nødderne. Drys med afskallede græskarkerner og turbinadosukker inden bagning.

13. Med persimmon. Lav bananmuffins (nr. 9), tilsæt 1/2 tsk kanel og 1/4 tsk stødt kardemomme med melet, erstat bananen med 3/4 kop skrællet og moset persimmon og udelad nødderne.

14. Chokolade. Smelt 6 spiseskefulde (90 g) smør med 1/2 kop hakket bittersød chokolade. Rør 1 1/2 kop mel, 3/4 kop sukker, 1/2 kop kakaopulver, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk natron i. Pisk 1 kop mælk, 1 æg og 1 tsk vanilje i, og vend det derefter i melblandingen. Vend den smeltede chokoladeblanding i. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekiner og bag i 22 til 28 minutter.

15. Chokolade med kirsebær. Optø, tør og hak 1 kop frosne, udstenede kirsebær. Lav chokolademuffins (nr. 14), hvor du tilsætter kirsebær med mel og 1/4 tsk mandelekstrakt med vaniljen.

16. Chokolademacarons. Bland 3,8 dl kokosflager, 1 sammenpisket æggehvide, 2 spsk sukker og 0,6 dl vanilje. Lav chokolademuffins (nr. 14), og fyld formene halvt op med dej; top med kokosblandingen og resten af ​​dejen, og bag derefter.

17. Med myntebolsjer. Lav chokolademuffins (nr. 14) ved at tilsætte 1/4 kop knust myntekaramel til melet. Drys med slikstykker inden bagning.


18. Majs med blåbær. Lav majsmuffins (nr. 23), hvor du erstatter melet med hvedemel og tilsætter 1,5 dl blåbær. Brug 2 spiseskefulde mere sukker og 1 tsk mere bagepulver, og reducer mælken til 0,6-0,7 dl. Fordel dejen i portioner på 0,6 dl på smurte bageplader med 5 cm mellemrum. Lad dem køle af i 30 minutter, og bag dem derefter i 16-18 minutter ved 190 °C.

19. Mexicansk chokolade. Lav chokolademuffins (nr. 14) ved at tilsætte 1 tsk kanel til melet. Bag og afkøl, stik derefter en kanelstang i hver muffin og top med halverede mini-skumfiduser.


20. Chokolade med nødder. Lav chokolademuffins (nr. 14). Lav en fordybning i hver muffin, mens de stadig er varme; afkøl. Bland 1/4 kop af hver af brun farin, majssirup og smør med 1 sammenpisket æg, 1 tsk majsstivelse og 1 tsk vanilje; kog ved middel varme under omrøring, indtil blandingen er tyknet. Rør 3/4 kop hakkede pekannødder i; afkøl. Fordel pekannøddeblandingen på muffinsene med en ske.

21. Med Nutella. Lav chokolademuffins (nr. 14) med Nutella i stedet for chokolade (smelt smørret, og bland det derefter i smørret) og tilsæt 1/3 kop hakkede hasselnødder til melet.

22. Kaffe. Lav chokolademuffins (nr. 14), og tilsæt 1/4 kop knuste chokoladeovertrukne kaffebønner med melet og 2 teskefulde instant espressopulver med vaniljen.

23. Majs. Bland 3,8 dl hvedemel, majsstivelse, 0,75 dl sukker, 1 tsk bagepulver og 0,5 tsk bagepulver og salt. Pisk 0,75 dl cremefraiche, 0,75 dl mælk, 0,6 dl smeltet smør og 2 æg sammen; vend det i melblandingen. Fordel dejen i de 12 forberedte muffinforme og bag i 20-25 minutter ved 200°C.

24. Majs med ananas. Sautér 1 kop finthakket ananas i 2 spiseskefulde (30 g) smør med 2 spiseskefulde brun farin i 5 minutter; lad det køle af. Lav majsmuffins (nr. 23), og tilsæt ananas sammen med melet.

25. Med bacon og ahornsirup. Lav majsmuffins (nr. 23) uden sukker, tilsæt 3 skiver hakket stegt bacon til melet og erstat mælken med ahornsirup.

26. Med ost og jalapeño. Lav majsmuffins (nr. 23) ved at tilsætte 1 lille hakket karamelliseret løg, 1 skivet jalapeño og 1 kop tern af skarp cheddarost sammen med melet.

27. Majs med pølse. Lav majsmuffins (nr. 23) med kun 1 1/2 kop hvedemel og majsmel, sammen med 225 g hakket ristet pølse, 1/2 kop majs, 2 skivede forårsløg og 1/2 tsk tørret salvie.

28. Sød med smør. Bland 2 kopper mel, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Pisk 170 g blødt smør og 2/3 kop sukker, indtil det er luftigt, pisk derefter 2 æg og 1 tsk vanilje i. Pisk langsomt melblandingen og 1/3 kop mælk i, og tilsæt det hele i flere omgange. Fordel blandingen i 12 forberedte ramekiner og bag i 20-25 minutter.


29. Æggesnaps. Lav smørmuffins (nr. 28) ved at tilsætte 1 tsk muskatnød til melet. Når de er afkølede, dyppes toppen i en blanding af 1 kop flormelis og 2 spiseskefulde hvid rom.

30. Kokosnød. Lav smørmuffins (nr. 28) ved at tilsætte 1 kop kokosflager med melet og 1/4 tsk kokosekstrakt med vaniljen.

31. Med ribs. Lav smørmuffins (nr. 28), fyld hver form 1/3 op med dej; top med 1 tsk ribsmarmelade, derefter den resterende dej og bag.


32. Med cider og kanel. Lav smørmuffins (nr. 28), hvor du erstatter mælken med æblecider. Pensl de varme muffins med smeltet smør og drys med en kanel-sukkerblanding.


33. Stolten. Lav smørmuffins (nr. 28) ved at piske 1/3 kop marcipan i smørret og 1/2 tsk mandelekstrakt i vaniljen. Pensl de varme muffins med smeltet smør og drys med flormelis.

34. Panettone. Lav smørmuffins (nr. 28) ved at tilsætte 1/2 kop rosiner og hakket kandiseret citrusskal til melet. Drys med groft sukker inden bagning.

35. Med saltet karamel. Bland 1/2 kop af den udskårne dulce de leche-creme og 1/4 tsk salt. Lav smørmuffins (nr. 28), og vend fløden i dejen. Fordel dem i 36-48 forberedte mini-muffinforme. Bag i 16-18 minutter.

36. Fuldkorn. Bland 2,4 dl hvedemel, 1,2 dl fuldkornsmel og hakket tørret frugt, 60 ml havregryn, 1 spiseskefuld hvedekim, 1,5 tsk bagepulver, 1,2 tsk salt og 1,4 tsk bagepulver. Pisk 1,2 dl yoghurt, vegetabilsk olie og brunt sukker, 2 æg og 1 tsk vanilje sammen; vend det i melblandingen. Fordel blandingen i de 12 forberedte muffinforme. Bag i 20 til 25 minutter.

37. Med jordnøddesmør og tørrede abrikoser. Lav fuldkornsmuffins (nr. 36) ved at reducere hvedemelet til 3/4 kop og piske 1/2 kop af hver af jordnøddesmør og hakkede tørrede abrikoser i sammen med vaniljen.

38. Gulerødder. Lav fuldkornsmuffins (nr. 36) ved at tilsætte 2 revne gulerødder, 1/2 kop rosiner, 1/4 kop kokoskerner og solsikkekerner og 1/2 tsk kanel til melet; rør 1/2 tsk citronskal i sammen med vaniljen.

39. Med krydderier. Bland 2 kopper mel, 1/2 kop sukker, 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk af hver af kanel, muskatnød og salt. Pisk 3/4 kop mælk og vegetabilsk olie, 2 æg og 1 tsk vanilje sammen; rør det i melblandingen. Fordel blandingen i 12 forberedte muffinforme og drys med groft sukker. Bag i 20-25 minutter.


40. Med tørrede frugter. Læg 1,2 dl tørret frugt i blød i brandy natten over; hæld vandet fra og hak. Lav kryddermuffins (nr. 39) ved at blande 1,2 dl tørret frugt og 1,2 dl hakkede pekannødder med melet. Drys med resten af ​​tørret frugt og nødder inden bagning.

41. Med ingefær og pære. Lav kryddermuffins (nr. 39), hvor du erstatter knuste grahamkiks med 1 kop mel, tilsætter 1 skåret, skrællet pære med melet og 1 tsk revet ingefær med vaniljen.


42. Med svesker. Lav krydrede muffins (nr. 39), hvor du erstatter 1/2 kop mel med malede mandler og tilsætter 1 tsk appelsinskal sammen med vanilje. Fordel blandingen i 36-48 forberedte mini-muffinforme. Pynt hver muffin med en halv sveske og et drys groft sukker. Bag i 16-18 minutter.


43. Med pistacienødder. Lav krydrede muffins (nr. 39), hvor du erstatter 1/2 kop mel med malede pistacienødder, udelader krydderierne og erstatter vaniljen med 1/2 tsk mandelekstrakt. Fordel formene i 36-48 forberedte mini-muffinforme og bag dem i 16-18 minutter. Mens de stadig er varme, laves en fordybning i hver muffin; fyld med kandiserede kirsebær og drys med pistacienødder.


44. Med ost og skinke. Lav urtemuffins (nr. 46) ved at udelade persillen og tilsætte 1 kop revet Havarti-ost, 2/3 kop hakket skinke, 1/4 kop revet parmesan og 1 lille hakket karamelliseret løg til melet.

45. Med valmuefrø og grapefrugt. Lav krydrede muffins (nr. 39) uden krydderierne, og tilsæt 2 spiseskefulde valmuefrø og 2 teskefulde grapefrugtskal sammen med vaniljen.

46. ​​​​Med grøntsager. Bland 2 kopper mel, 1/4 kop hakket persille, 1 spiseskefuld sukker, 2 teskefulde bagepulver og 3/4 teskefuld salt. Pisk 1 1/2 kop mælk, 1 æg og 2 spiseskefulde smeltet smør sammen; vend det i melblandingen. Fordel blandingen på de 12 forberedte ramekiner og bag i 16-20 minutter ved 200 °C.

47. "Osteboller". Lav urtemuffins (nr. 46) ved at tilsætte 3,5 dl revet skarp cheddarost, 90 g tern af flødeost og 0,6 dl revet parmesanost til melet. Fordel blandingen i 36-48 forberedte mini-muffinforme; top med skivede mandler. Bag i 12-14 minutter.

48. Med spinat. Lav urtemuffins (nr. 46) ved at tilsætte 1/2 kop frossen spinat (optøet og presset tør), 1 hakket karamelliseret løg, 1 kop smuldret feta og 2 spiseskefulde hakket dild til melblandingen.

49. Kartofler med bacon. Lav urtemuffins (nr. 46) ved at erstatte 1/2 kop mel med hurtigtkogte kartoffelflager og tilsætte 3 skiver hakket, stegt bacon sammen med melet; brug purløg i stedet for persille, øg saltmængden til 1,25 teskefulde, og øg mælken til 1,5 kopper.

50. Med æg og bacon. Lav urtemuffins (nr. 46) ved at udelade persillen og tilsætte 6 skiver sprød bacon, 1,2 dl revet schweizerost og 4 hakkede røræg til melblandingen. Bag, drys derefter med ost og grill i yderligere 1 minut.