Abrikos-kirsebær "Rugelach" (fingerkager)

Stemmer: 24

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 bagels

En detaljeret opskrift på tilberedning af en jødisk ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (225 g) flødeost ved stuetemperatur
1/3 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk mandelekstrakt
3/4 tsk salt
2,5 kopper hvedemel, plus lidt mere til at drysse med
225 g koldt smør, skåret i stykker
1 kop tørrede kirsebær
2/3 kop abrikosmarmelade
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt allehånde
3 spsk. mælk
Sukkerstrøssel til pynt (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, mørdej, Abrikosmarmelade, tørrede kirsebær, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, mælk, mel, allehånde, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor blends flødeost, granuleret sukker, begge ekstrakter og 1/2 tsk salt, indtil det er glat.

Tilsæt mel og smør, og puls, indtil smørret er skåret i ærtestore stykker. Del dejen i 3 portioner, form dem til skiver og pak dem ind i husholdningsfilm. Stil dem på køl i 1 time.
Forbered fyldet: Kom de tørrede kirsebær og 0,6 dl vand i en mikrobølgeovnssikker skål. Dæk skålen med plastfolie og prik en kniv i indersiden.

Varm i 5 minutter, fjern derefter filmen og lad det køle af. Kom det i en foodprocessor, tilsæt marmelade, kanel, allehånde og den resterende 1/4 tsk salt. Purér, indtil det dannes en pasta.

Lad dejen blive let blød ved stuetemperatur. Rul hvert stykke ud mellem meldrysset bagepapir til en cirkel på 23 cm. Læg cirklen i fryseren, mens du ruller den næste portion dej ud.

Kom 1/2 kop fyld på hver dejcirkel, og efterlad en 1,2 cm kant og en 5 cm cirkel i midten. Skær hver cirkel i 12 trekanter med en skarp kniv. Start ved den brede ende, og rul hver trekant ind mod den spidse ende. Placer de færdige croissanter på en bageplade med 5 cm mellemrum. Opbevar i køleskabet, indtil de er faste, ca. 30 minutter.

Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensl croissanterne med mælk og drys med sukker. Bag dem, mens du drejer formen halvvejs igennem, til de er gyldenbrune, 30 minutter. Læg dem over på en rist for at køle helt af.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Madnetværk - opskrifter / Jødisk køkken

Lignende opskrifter