Pastaskål med kødboller

Stemmer: 2

Sådan laver du - Pasta i skål med kødboller

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne imponerende pastaskål vil være et sandt midtpunkt på ethvert festbord og hovedretten til middagen. En sprød skål capellini (englehår) pasta er fyldt med hjemmelavet marinarasauce og saftige, faste oksekødboller. For at forhindre, at skålen bliver blød, er den beklædt med skiver af italiensk prosciutto-skinke inden fyldet. Pynt fyldet med et par kugler cremet burrata og en frisk kvist basilikum. Denne pastaskål kan skæres i skiver og nydes som en tærte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Indsæt

900 g capellini pasta (englehår)
Olivenolie til at smøre skålen eller til pastaen
Specialudstyrmetalskål med en diameter på 32 cm; metalskål med en diameter på 27 cm.

Marinarasauce

1/4 kop olivenolie
4 fed hvidløg, tyndt skåret
1/4 mellemstort løg, hakket
3 dåser skrællede hele tomater à 800 g, grofthakkede
3 kviste frisk timian
1 lille bundt basilikum, blade hakket

Kødboller

450 g hakket oksekød
0,5 spsk. revet parmesanost
1/4 kop brødkrummer
1/4 kop mælk
2 fed hvidløg, revet
1 stort æg

Topping

220 g tynde skiver prosciutto
2 kugler burrata
Olivenolie til at dryppe med
1 stor kvist frisk basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: capellini pasta, kødboller, tomater, ost, æg, mælk, timian, basilikum, brødkrummer, prosciutto, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Indsæt:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken; hæld vandet fra. Læg pastaen på en bageplade og lad den køle af, indtil den røres ved, ca. 10 minutter.

Smør indersiden af en stor metalskål med 60 ml olivenolie. Kom pastaen i skålen og fordel den jævnt, så den kan hæve op ad skålens sider. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie. Smør ydersiden af en lille metalskål og placer den i den anden skål oven på pastaen, og tryk godt sammen for at komprimere pastaen.

Bag til kanterne af macarons er gyldne, cirka 1 time. Fjern den mindre skål og fortsæt med at bage, indtil de er gyldne, cirka 1 time mere. Lad dem køle af i 5 minutter, og flyt derefter forsigtigt macaronsene over på et stort serveringsfad med kant.
Marinarasauce:

I mellemtiden varmes olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Sauter hvidløg og løg under omrøring, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, timiankviste og basilikum, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, ca. 15 minutter. Kassér timiankvistene. Krydr med 2 spiseskefulde salt og peber.
Kødboller:

I en skål blandes hakket oksekød, parmesanost, rasp, mælk, hvidløg, æg, salt og en knivspids sort peber. Form kødblandingen til 12 kødboller. Kom kødbollerne i marinarasaucen. Bring det i kog ved middel varme og kog, indtil kødbollerne er gennemstegte, ca. 15 minutter. Beklæd indersiden af en pastaskål med toppingen: skiver af prosciutto, fordel saucen over kødbollerne med en ske, og top med burrata-bollerne. Dryp med olivenolie og pynt med en kvist basilikum.