Grillet kyllingesalat i mexicansk stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Alle ingredienserne i denne livlige, mexicansk-inspirerede salat og dens dressing grilles. For at lave dressingen blandes jalapeño-peberen med tomatillos, citrussaft og krydderier. Noget af denne dressing bruges til servering, mens resten bruges som marinade til kyllingelårene. Læg dem i blød i blandingen i flere timer (eller natten over) for at give kyllingen den krydrede smag. Før salaten samles, grilles kyllingen sammen med peberfrugter, rødløg, ananas og limefrugter, hvorefter den skæres i store stykker og serveres på tortillas og salatblade. Denne forret ser meget livlig og appetitlig ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg kyllingelår uden ben og skind (ca. 6 stk.)
1 jalapeño-kapsel
450 g skrællet og vasket physalis
1 appelsin, skåret i halve
2 limefrugter, skåret i halve
1 lille bundt koriander, hakket
1 spsk frisk oregano
1 tsk chilipulver
2 fed hvidløg
3 søde peberfrugter i forskellige farver, halverede og uden kerner
1 poblano-kapsel, halveret og uden kerner
2 små rødløg, skåret i 2,5 cm tykke ringe.
En halv ananas, udkernet og skåret i 1 cm tykke skiver.
6 majstortillas
6 små salathoveder, skåret i 4 stykker
0,5 kop smuldret cotija-ost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, sød peber, poblano peber, Cotija-ost, bladsalat, malede kirsebær, Appelsiner, kalk, Ananas, tortilla, chilikrydderi, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med vegetabilsk olie.
Forbered dressingenGrill jalapeño og tomatillo, vend dem, indtil grøntsagerne er godt brunede og møre, ca. 5 minutter for jalapeño og 20 minutter for tomatillo. Læg dem på et fad. Grill appelsinen og 1 lime med skæresiden nedad, indtil de er sprøde og brunede, ca. 2 minutter. Læg dem på et fad. Sluk grillen.

Fjern stilkene fra jalapeñoerne (og kernerne, hvis du vil dæmpe styrken); kom dem i en blender. Tilsæt tomatilloerne, pres saften fra den ristede appelsin og lime, tilsæt koriander, oregano, chilipulver og hvidløg. Krydr med salt og peber; blend indtil det er glat. Kom halvdelen af dressingen i en stor skål, tilsæt kyllingen og vend det sammen. Dæk til og stil på køl i 4-6 timer. Stil resten af dressingen på køl indtil servering.
Forvarm grillen til middelhøj varme; pensl ristene rigeligt med vegetabilsk olie. Pensl peberfrugter, poblano-peberfrugter og rødløg med vegetabilsk olie. Grill, vend, indtil grøntsagerne er brunede og møre, ca. 15 minutter; kom dem over på et skærebræt. I mellemtiden tages kyllingen op af marinaden og grilles, vend én gang, indtil den er gennemstegt, 10 til 12 minutter; kom dem over på et skærebræt. Pensl ananas og den resterende lime med vegetabilsk olie. Grill, indtil der kommer grillmærker, ca. 3 minutter; kom dem over på et skærebræt. Varm tortillaerne på grillen.
Anret salaten på et fad. Skær peberfrugt, poblano, kylling og ananas i tynde skiver. Anret salatbladene sammen med rødløget. Drys med ost og krydr med salt og peber efter smag. Server med grillede limefrugter, tortillas og den gemte dressing.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillet kylling / Grillet fjerkræ / Grillede grøntsager og frugter / Salater / Salater med kød / Salater med brød / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex

Lignende opskrifter