Rom-rosin-pecan-is
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Naturlig hjemmelavet is er en fryd, når den kombinerer sofistikerede smagsoplevelser, som denne rom-rosin-is med sprøde, ristede pekannødder. For at lave den skal du bruge en ismaskine til at fryse vaniljecremen. Mens den koger, lægges lyse og mørke rosiner og appelsinskal i blød i mørk rom. Dette vil give rosinerne og rommen en levende smag, som vil blive brugt som smagsstof til din dessert. Rosinerne og nødderne blandes i den færdige is. Du kan servere den soft-serve direkte fra ismaskinen eller lade den sætte sig i fryseren.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/3 kop mørke rosiner
- 1/3 kop lyse rosiner
- 0,5 kopper mørk rom
- 1 strimmel appelsinskal, 8 cm lang.
- 1,5 kopper piskefløde
- 3/4 kop sødmælk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2/3 kop sukker, delt
- 4 store æggeblommer
- En knivspids salt
- 1/2 kop ristede pekannødder, afkølede og grofthakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, fløde, pekannødder, vaniljestang, rosin, rom
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de mørke og lyse rosiner, rom og appelsinskal i en lille gryde. Bring blandingen i kog ved middel varme, tag den af varmen og læg låg på.
- I mellemtiden hældes fløde, mælk, vanilje og 1/3 kop sukker i en stor gryde og bringes i kog ved middel varme. Kom æggeblommerne, den resterende 1/3 kop sukker og salt i skålen på en elektrisk mixer med padletilbehør og pisk ved høj hastighed i 3-4 minutter, indtil blandingen tykner. Løft padlen – blandingen skal flyde langsomt ned i en tynd stribe.
- Skru ned for mixerhastigheden og hæld 1/2 kop af den varme flødeblanding i æggeblandingen. Rør rundt med en træske, hæld æggeblandingen tilbage i gryden og kog ved middel varme under næsten konstant omrøring i 8-10 minutter, indtil blandingen tykner (71-79°C på et sliktermometer). Blandingen vil være tyk nok til at dække bagsiden af en ske (kør fingeren hen over skeen, og det vil efterlade et mærke).
- Si straks fløden gennem en fin si, og kassér vaniljestangen. Stil den på køl i mindst 3 timer, indtil den er kold.
I mellemtiden ristes pekannødderne på en bageplade i ovnen ved 175 °C i 5 til 10 minutter, indtil de er let brunede. - Hæld rosinerne fra rosinerne inden frysning (kassér dem ikke ud), og kassér appelsinskallen. Rør 3 spiseskefulde rom i flødeblandingen (kassér resten ud). Hæld blandingen i en ismaskine, og frys den i henhold til producentens anvisninger. Vend til sidst rosinerne og pekannødderne i, hæld det i en beholder på en kvartliterstørrelse, og frys.
Udgangcirka 1 liter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
