Bash-burger

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 hamburgere

Som skaberen af denne burger, kokken på den populære New York-restaurant Lure, siger: "Baconstrimler glider måske af burgeren, men med baconmarmelade smager du det i hver bid." Denne marmelade er lavet med løg, der er sauteret i baconfedt i lang tid, indtil sukkeret karamelliserer. Løgene kombineres derefter med masser af sprødstegt bacon, rødvinseddike og timian. Server den på en grillet oksekødsbøf på boller med en hemmelig sauce, top den med syltede agurker, og nyd den fyldige smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

1 kg hakket oksekød
6 tsk Dijon-sennep
6 skiver ost
6 sesamfrøboller, skåret i halve vandret
Skiver af syltede agurker, til montering
Vegetabilsk olie til stegning

Løgmarmelade med bacon

12 skiver bacon, i tern
1 spsk. rapsolie
1 stort løg, hakket
1 spsk. hvidvinseddike
1 kvist timian, blade plukket

Hemmelig sauce

1 kop mayonnaise
3/4 kop ketchup
1 spsk sherryeddike
1,5 tsk. srirachasauce
1 fed hvidløg, grofthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, sesamboller, bacon, Sriracha-sauce, mayonnaise, sherryeddike, ketchup, hvidløg, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Steg baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, 8-10 minutter. Læg den over på køkkenrulle; dræn det meste af fedtet fra, men gem 3 spiseskefulde i stegepanden. Tilsæt rapsolie og varm ved svag varme. Tilsæt løget, læg låg på og sauter i 10 minutter. Fjern låget og steg under omrøring, indtil det er blødt, yderligere 10-15 minutter. Kom baconen tilbage i stegepanden, rør hvidvinseddike og timian i, og krydr med salt og peber efter smag.
Lav den hemmelige sauceBland mayonnaise, ketchup, sherryeddike, sriracha og hvidløg i en foodprocessor og blend, indtil det er glat; krydr med salt og peber efter smag.

Lav nogle burgereForvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med vegetabilsk olie. Form det hakkede oksekød til seks 1,25 cm tykke bøffer, krydr med salt og sort peber. Grill i 5 minutter, vend dem og pensl med sennep. Grill i yderligere 5 minutter for medium-rare, og top hver bøf med en skive ost 1 minut før den er færdig.
Smør sauce på de nederste halvdele af bollerne; top med ostebøffer, løg-baconmarmelade og syltede agurker, og dæk med de øverste halvdele af bollerne.

Forfatter af opskriften - Josh Capon er køkkenchef på New Yorks Lure og souschef på Burger & Barrel Soho Bar.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Fastfood / Hamburgere / Forretter / Sandwiches / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter