Emerils foretrukne misosuppe

Stemmer: 3

Sådan laver du - Emerils yndlings misosuppe

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Emerils yndlings misosuppe - en trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 store tørrede sorte kikurage (træøresvampe)
Kogt kød fra 1 hummer (450 g), skåret i små stykker, skal og krop tilbage
2 teskefulde sojasauce
4 spiseskefulde saikyo (sød, let misopasta)
1 spsk akamiso (mørk misopasta)
3 spsk finthakkede grønne løg

Til ichiban dashi-bouillonen:

10 g. (ca. 2-3 blade) kombu (tang)
4 spsk vand
1/2 kop katsuobushi (tørrede bonitoflager)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tang, forårsløg, miso (sojabønnepasta), tunfisk, hummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde blandes kombu og vand, og det varmes op ved middellav varme, indtil det næsten koger. Tag kombuen op lige før blandingen koger, og smid den ud. Tilsæt bonitoflagerne, og lad det trække i 10 sekunder, indtil blandingen koger.

Sluk for varmen og skum eventuelt skum af væskens overflade. Lad blandingen stå i 2 minutter, og si den derefter gennem en finmasket si eller et osteklæde. Kassér bonitoflagerne, hæld dashien tilbage i gryden, og sæt den tilbage på lav varme. Tilsæt den gemte hummerkrop og -skal til dashien, og lad det simre i 5 minutter. Fjern og kasser skal og krop.
Skyl svampene hurtigt med vand, eller tør dem tørre for at fjerne sand eller snavs. Tilsæt dem derefter til dashien, og lad dem simre ved svag varme, indtil de er møre, cirka 10 minutter. Tag svampene op, når de er kølige nok til at undgå at brænde dine hænder. Skær dem på tværs eller i tynde strimler, og kom dem tilbage i bouillonen.

Tilsæt hummerkødet og lad det simre, indtil det er mørt, cirka 2-3 minutter. Tilsæt sojasauce, hvid og brun miso og forårsløg. Rør godt rundt. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Supper / Supper med dressinger / Fiskesupper / Japansk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter