Sandwich lavet af lagdelte boller med hjemmelavet røget skinke

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hjemmelavede sandwiches med røget skinke og lagdelte boller

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 sandwich

Forkæl dine kære med disse unikke sandwich lavet med lagdelte kiks, hjemmerøget skinke og honningsennep med røgede chipotlepeberfrugter. Før rygning gnides den saltlagede svinekød med en blanding af brunt sukker, paprika, sort peber og cayennepeber, hvilket skaber en vidunderlig sød og syrlig skorpe. Dens smag suppleres perfekt af Dijon-sennep blandet med honning og chipotlepeberfrugter i en adobosauce. Skær skinken meget tyndt og fordel generøse håndfulde af den sammen med saucen på de halverede kiks. Det er utroligt saftigt og utroligt lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Røget skinke

1 svineskinke på 5,5 kg i lage
1 kop brunt sukker
2 spsk paprika
2 spiseskefulde sort peber
1 tsk cayennepeber
Specialudstyrrøgeri og æbletræflis

Lagdelte boller med surmælk

2 kopper premium mel
2,5 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
100 g koldt usaltet smør, skåret i små tern
3/4 kop kold surmælk
3 spiseskefulde honning

Chipotle Honning Sennep

2 spsk. honning
5-6 chipotle peberfrugter i adobosauce + 2 spiseskefulde adobosauce
1 kop Dijon-sennep

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, premium mel, surmælk, chipotlepeberfrugter i adobosauce, Dijon-sennep, stødt cayennepeber, sort peber, brunt sukker, paprika, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm rygeren til 110 °C.
Røget skinke:

I en skål blandes brun farin, paprika, sort peber og cayennepeber. Tilsæt lidt vand til en pasta. Gnid skinken rigeligt med krydderipastaen. Kom skinken i en røger med æbletræsflis. Røg i 3-4 timer.

Tag den kogte skinke ud på et skærebræt og dæk med folie. Lad den hvile i 20-30 minutter.
Lagdelte boller med surmælk:

Forvarm ovnen til 200°C.

I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Brug en dejskærer (eller dine hænder) til at blande smørterningerne i melet, indtil blandingen ligner groft mel. Stil på køl i 10 minutter.
I mellemtiden blandes surmælk og honning i en lille skål. Tilsæt den flydende blanding til melblandingen og rør rundt for at fugte den tørre blanding.
Vend dejen ud på en let melet bordplade og ælt den forsigtigt 3-4 gange, så ingredienserne er helt blandet. Det er okay, hvis dejen er lidt smuldrende. Form dejen til et rektangel på 22 x 12,5 x 1 cm, og fold det derefter tre gange, som et bogstav. Rul den ud igen, og fold den igen tre gange. Gentag denne proces i alt cirka fire gange.
Skær småkagerne ud. Drej ikke udstikkeren, mens du skærer dem ud; tryk blot lige ned. Placer småkagerne på en bageplade med 2 cm mellemrum.
Bag til de er gyldenbrune og godt hævede, 11-15 minutter. Afkøl på en rist, men lad dem ikke køle helt af: bedst serveret varm!
Chipotle Honning Sennep:

Blend honning, chipotlepeber og adobosauce i en blender. Smag til med salt og peber. Rør Dijon-sennep i.

Når skinken har hvilet, skæres den i tynde skiver med en skarp kniv eller en pålægsmaskine. Skær de varme boller vandret, og smør de nederste halvdele med honning-chipotle-sennep. Top med en generøs portion røget skinke (ca. 2,5 dl) og dryp med mere honning-sennep. Top med de øverste bollehalvdele, og server.