Pasta med fire oste og soltørrede tomater i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Fire oste – mozzarella, parmesan, ricotta og asiago – giver din pasta en uforglemmelig smag og en fantastisk tekstur. Og soltørrede tomatstykker i en smagfuld sauce tilføjer den nødvendige tomatsyrlighed og fylde, der passer perfekt til ostene. Da denne pasta er bagt i ovnen, kan du toppe den med rasp, ristet hvidløg, krydderurter og revet parmesan inden bagning. Dette vil give retten en lækker sprød skorpe efter bagning. Et stort plus ved denne pasta er, at den kan fryses inden bagning. Dette vil hjælpe dig med at planlægge en festlig middag eller omvendt hurtigt og lækkert bespise uventede gæster.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (800 g) dåsetomater, håndpurerede
450 g mezzi rigatoni pasta
120 g rosmarinfocaccia, ristet og skåret i tern (ca. 2 kopper)
0,5 kop revet parmesan (ca. 30 g)
0,5 kop hakket persille
0,5 dl grofthakkede soltørrede tomater (ikke i olie)
450 g mozzarella, i tern
1,5 spsk. revet Asiago-ost (ca. 180 g.)
220 g ricotta
1 hoved hvidløg
2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre panden
1 løg, hakket
1 fennikelrod, tyndt skåret + 1 spsk hakkede fennikelkviste
0,5 tsk røde peberflager
2 spsk tomatpuré

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, rigatoni pasta, focaccia-brød, Parmesanost, persille, soltørrede tomater, mozzarellaost, Asiago-ost, ricottaost, hvidløg, løg, fennikelpære, røde peberflager, tomatpuré

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Skær hvidløget i halve på langs, så fedene kommer til syne. Pak den nederste halvdel ind i folie, og steg den, indtil den er meget blød, cirka 20 minutter. I mellemtiden skrælles og hakkes den øverste halvdel.
I en stor hollandsk ovn eller gryde opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie ved middel varme. Tilsæt løg og skivet fennikel og steg under omrøring i ca. 3 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og rød peberfrugt og steg under omrøring, indtil hvidløget er blødt, ca. 2 minutter mere. Tilsæt tomatpuré og 1 tsk salt. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt tomaterne og 4 kopper vand; rør rundt. Skru op for varmen til middelhøj og bring saucen i kog, skru derefter ned for varmen til middellav og lad det simre, indtil saucen tykner let, ca. 30 minutter.

I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl pastaen under koldt vand.
Blend focacciaen i en foodprocessor, indtil der dannes grove krummer. Pil det ristede hvidløg og kom det i foodprocessoren sammen med 0,6 dl parmesanost og persille. Blend et par gange mere for at blande det. Læg raspen til side.
Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm let med olivenolie. Tilsæt pasta og soltørrede tomater til saucen sammen med fennikel, mozzarella, asiago og den resterende 0,6 dl af hver af parmesanost og persille; vend det hele sammen. Hæld det over i det forberedte ildfaste fad. Top med ricotta og drys med rasp.
Dæk formen løst med folie og bag i 30 minutter. Fjern derefter folien og fortsæt med at bage, indtil den er gyldenbrun og fyldet bobler, cirka 15 minutter mere. Lad gryden hvile i 10 minutter før servering.

Note

Pastaen kan fryses! Kog pastaen indtil slutningen af trin 5, dæk derefter fadet tæt med folie og frys det i op til 3 uger. Bag tildækket ved 220 °C (425 °F) i 1 time uden optøning. Fjern derefter folien og bag i yderligere 25-30 minutter.