Oksegryde i en slowcooker
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
Det velkendte russiske ord "ragout" stammer fra Frankrig (fransk ragoût; fra fransk ragoûter, der betyder at skærpe appetitten), hvor det refererer til retter lavet med små stykker kød, fjerkræ, fisk og grøntsager i en tyk sovs. Navnet slog igennem i Rusland, men det blev mere en henvisning til tilberedningsmetoden end selve retten. En ragout skal være smagfuld, og kød- og grøntsagsstykkerne skal holde deres form uden at falde fra hinanden. En slowcooker er perfekt til dette, da den efterligner simretid i ovnen, mens den fungerer helt uafhængigt, hvilket betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om at brænde på eller overkoge noget, mens kødet bliver saftigt og mørt, og smagen af urter og grøntsager smelter sammen til en harmonisk buket.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g oksekød, skåret i 4 cm store stykker
- 1 tsk sød paprika, plus ekstra til pynt
- 1/3 kop mel, plus ekstra til at panere kødet
- 3 spsk. olivenolie
- 450 g små kartofler, skåret i halve
- 230 g champignoner, skåret i halve
- 3 mellemstore gulerødder, skåret i 2,5 cm store stykker
- 1 mellemstort løg, finthakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 kop rødvin
- 2 kopper letsaltet oksebouillon
- 3 kviste frisk timian
- 1 tsk kommenfrø, valgfrit
- 0,5 kop persilleblade, hakket
- Cremefraiche, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Vend oksekødet med paprika, 1,5 tsk salt og 1/2 tsk peber. Vend mel i og ryst overskydende mel af. Varm 2 spsk olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet og steg det uforstyrret, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3 minutter. Fortsæt med at stege, vend efter behov, indtil det næsten er brunet, ca. 3 minutter mere. Tag panden af varmen og overfør oksekødet til skålen i en 5,5-liters slowcooker; tilsæt kartofler, svampe, gulerødder og løg og rør det sammen.
- Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt tomatpuréen og steg under omrøring, indtil blandingen får en teglrød farve, ca. 1 minut. Tilsæt mel og vin og pisk, indtil det er tykt (det er okay, hvis der dannes et par klumper). Tilsæt oksebouillon, timian, kommenfrø (hvis brugt), 1/2 tsk salt og et par stødte peberkorn; bring det i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at koge under konstant omrøring i ca. 4 minutter, indtil sovsen er glat og tyk.
- Hæld sovsen i slowcookeren, læg låg på og kog ved lav varme i 8 timer. Kødet og grøntsagerne skal være møre.
- Krydr med salt og peber, og rør persille i. Server retten i dybe skåle med en generøs klat cremefraiche og et drys paprika.
Kategorier:
Lignende opskrifter
