Citron-hindbærkage med citrusglasur

Stemmer: 5

Sådan laver du - Citron- og hindbærkage med citrusglasur

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 315, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 5 G., kulhydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne lette og smukke snehvide kage med en lys, men enkel hindbærdekoration består af lag af citron, der er lagdelt med hindbærpuré og toppet med en luftig marengsglasur. Denne dessert, med sit delikate, men elegante udseende, vil pryde ethvert festbord, og dens fyldige bær-citrussmag og aroma vil ikke efterlade nogen ligeglade. Derudover er denne kage lav på fedt, så et lille stykke vil ikke skade, selv for dem, der holder øje med deres figur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

2 og 1/3 spsk. kagemel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
0,5 kopper fedtfattig surmælk
1/3 kop vegetabilsk olie
1 spsk fintrevet citronskal
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 store æg
Protein fra 1 stort æg
1 og 1/4 kop sukker
1 kop hindbær
1 spsk. sukker
Mel til drysning

Vaniljecrememarengs

3/4 kop sukker
Protein fra 2 store æg
3 spiseskefulde vand
0,5 tsk vinsten
1/8 tsk fint salt
1 spsk fintrevet citronskal
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, citronsaft, vinstenscreme, hindbær, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Spray 2 runde kageforme på 20 cm med bagespray. Drys let med mel og ryst overskydende mel ud.
Sæt halvdelen af de tilberedte hindbær til side, og bland den anden halvdel med 1 spsk. sukker, og knus det med en gaffel.

I en mellemstor skål sigtes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Rør med en gaffel, indtil det er jævnt blandet. I en anden skål piskes det sammen. surmælk, vegetabilsk olie, citronskal og -saft.
I en stor skål blandes æg, æggehvider og sukker, og det piskes med en mixer ved middel hastighed, indtil blandingen danner en bånd, cirka 2 minutter. Tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med 2 dele surmælk, startende og afsluttende med melet. Bland i hånden for at undgå klumper.
Hæld dejen jævnt i formene. Bag på midterste rille i ovnen, indtil en kageprøver stukket i midten kommer ren ud, ca. 30 minutter. Lad dem køle af i formene på en rist i 10 minutter, og vend derefter cupcakesene ud på en rist for at køle helt af.
VaniljecrememarengsI en gryde, der er stor nok til en standmixer, hældes en lille mængde vand og bringes i kog. Brug et piskeris til at blande sukker, æggehvider, vand, vinsten og salt i standmixerens skål. Stil skålen over det simrende vand og pisk blandingen med en håndmixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 7 minutter. Tag skålen op af vandbadet og rør skal og vanilje i.
Samling af kagenPlacer et lag kage med oversiden nedad på en flad tallerken eller et kagefad og smør det med hindbærpuré. Top med 1,2 dl frosting, og fordel det forsigtigt. Placer det andet lag kage med oversiden opad, og dæk kagens top og sider helt med frosting. Pynt med de resterende hindbær.