Kokoskage med citron-kokosglasur
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Dejen til denne kage er lavet af knuste vaniljevaffelkager, sukker, smør, æg, pekannødder og frisk eller frossen revet kokos (ikke kokosflager). Efter bagning prikkes der huller i dejen flere steder, og den toppes med en lækker citronglasur med revet kokos. Glasuren trænger ind i hullerne og gennemvæder kagen, hvilket gør den endnu mere saftig og lækker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cupcake
- 220 g smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
- Mel til at drysse panden med
- 2 spsk. sukker
- 6 store æg, stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 pakke 340 g vaniljevaffelkager, fint knuste
- 170 g frisk eller frossen revet kokoskød, optøet
- 0,5 kop hakkede pekannødder
Citron kokosglasur
- 2 spsk. sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- En knivspids salt
- Revet skal af 2 store citroner
- 1/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 2 store citroner)
- 170 g frisk eller frossen revet kokoskød, optøet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, kokosnød, citronsaft, æg, pekannødder, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Smør og drys en kageform på 22 cm med mel.
- Pisk smør og sukker, indtil det er lyst og glat. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk godt. Rør de knuste vaffelkager, kokos og pekannødder i. Hæld dejen i formen, og bag i 1 time og 15 minutter. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en rist.
- GlasurI en mellemstor gryde blandes sukker, majsstivelse, salt, citronskal og -saft, 1,5 kopper vand og kokosmasse. Kog ved middel varme under omrøring, indtil kagen er tyknet, ca. 15 minutter. Køl let af, prik derefter flere gange med en tandstikker i kagens overflade, og hæld glasuren over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
