Vegansk æbletærte

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Veganere kan også forkæle sig selv med denne æbletærte, som er lige så lækker som en traditionel amerikansk tærte. Uraffineret ekstra jomfru kokosolie er en fremragende erstatning for smør i skorpen og fyldet. Brug tre forskellige æblesorter til fyldet, hver med en forskellig blødhed og balance mellem syrlighed og sødme. Dette vil give den en rigere og mere tekstureret smag. Krydr fyldet med tærtekrydderier og saml tærten ved hjælp af to lag dej. Når tærten er færdig, lad den køle helt af, så fyldet holder sin form. Denne tærte er absolut lækker!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

3 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
2 spsk. granuleret sukker
2 spiseskefulde hvid eddike
Fint salt
1 kop uraffineret ekstra jomfru kokosolie
8-10 spsk. isvand
SpecialudstyrDyb tærteform med en diameter på 24 cm.

Fyldning

1,8 kg assorterede æbler (8-9 stk.), såsom Golden Delicious, Granny Smith og McIntosh
2/3 kop granuleret sukker + ekstra til drys
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
4 spsk. uraffineret kokosolie
3 spsk. mel
1 tsk stødt kanel eller æbletærtekrydderi
1/4 tsk fint salt
2 spiseskefulde usødet mandel- eller sojamælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kokosolie, mandelmælk, sojamælk, citronsaft, æbletærtekrydderi, æbler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

DejKom mel, sukker, eddike og 0,5 tsk salt i skålen på en foodprocessor og bland det godt. Tilsæt kokosolie med en lille ske og bland, indtil olien er på størrelse med ærter. Tilsæt 8 spiseskefulde isvand og bland igen. Tryk dejen i hånden; den skal holde formen. Hvis blandingen er meget smuldrende, blandes yderligere 1-2 spiseskefulde isvand i.
Del dejen i 2 stykker, form dem til 1 cm tykke skiver, pak dem ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.

FyldningI mellemtiden skrælles og udkernes æblerne, og de skæres i 1 cm tykke skiver. Bland sukker og citronsaft i en stor skål. Smelt kokosolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne, og steg under omrøring, indtil de fastere æbler er bløde, men stadig holder formen, cirka 12 minutter.
Tilsæt mel, kanel eller æbletærtekrydderi og 1/4 tsk salt, rør rundt. Tag gryden af varmen og afkøl helt (fyldet kan tilberedes på forhånd, dækkes til og opbevares i køleskabet i op til 2 dage).
PieFor at gøre dejen lettere at rulle ud, skal den blødgøres let ved stuetemperatur (dette kan tage cirka 20-40 minutter afhængigt af temperaturen i dit køkken).

Rul 1 skive dej ud til en cirkel på 32 cm på en let melet overflade eller mellem to stykker melet bagepapir eller bagepapir. Hvis dejen bliver for varm, kan den sættes i køleskabet, indtil den er fast. Læg dejen i en tærteform. Fordel det afkølede fyld over, og fordel det let i midten.
Rul den resterende dejskive ud til en 30 cm cirkel; læg den over fyldet og tryk de 2 dejlag sammen i kanterne. Fold den overhængende dej ind under og klem for at forsegle. Pensl toppen og kanterne af tærten med mandelmælk og drys rigeligt med sukker. Prik toppen af tærten med en kniv (eller lav dekorative snit) flere gange for at lade dampen slippe ud under bagningen. Stil på køl i mindst 1 time.
Placer en ovnriste i den nederste tredjedel af ovnen, placer en bageplade på risten, og forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Forvarm ovnen i mindst 30 minutter. Placer tærten på den varme bageplade, og skru ovntemperaturen ned til 190 °C (355 °F).

Bag indtil tærten er gyldenbrun og fyldet bobler, 1 time til 1 time og 20 minutter, drej formen efter behov (dæk kanterne med folie, hvis de bruner for hurtigt). Læg tærten over på en rist og lad den køle af, indtil fyldet er stivnet, ca. 3 timer.