Hvidt brød i ovnen

Stemmer: 16

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 74, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 2 G., kulhydrater 9 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne enkle opskrift er perfekt til dem, der ikke har prøvet at bage brød derhjemme før. Den giver to lækre brød. Når det er bagt, vil brød lavet efter denne opskrift være svært at modstå. Det er et godt supplement til andre retter og også perfekt til sandwich eller croutoner. Med denne opskrift som base kan du tilpasse den ved at tilføje forskellige ingredienser, der passer til din smag, såsom rosiner eller nødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6-7 spsk. bagerimel med et højt glutenindhold på 12-14%
1 kop mælk
2 spsk (30 g) smør
1/2 kop varmt vand
2 pakker (1 spsk. eller 14 g) aktiv tørgær
2 spiseskefulde sukker
1 spsk. salt
1 kop varmt vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gærdej, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grundlæggende hvidt brødopskrift for begyndere

Bland ingredienserne til en dej. Dette tager 10-15 minutter.

Varm 1 kop mælk og 2 spiseskefulde (30 g) smør op i en lille gryde ved middel varme. Tag gryden af varmen, når smørret er smeltet, og sæt den til side for at køle af.
Hæld 1/2 kop varmt vand i en lille skål. Tilsæt langsomt gæren under konstant omrøring. Dette vil forhindre klumper i at dannes. Sæt skålen med vand- og gærblandingen til side i cirka 5 minutter, mens du arbejder på de næste to trin.

I en stor skål blandes sukker, salt og 1 kop varmt vand. Bland godt.

Tjek gryden med mælk og smør. Hvis indholdet er varmt at røre ved, hældes væsken i en større skål og røres.
Hæld vand- og gærblandingen i en stor skål. Det er vigtigt, at dejen er varm, ikke hed. Høje temperaturer (f.eks. varm mælk) vil ødelægge tørgæren og forhindre brødet i at hæve.
Begynd at blande det ublegede brødmel i (1 kop ad gangen). Når du har tilsat 5 kopper, vil dejen begynde at blive elastisk og svær at røre med en træske.

Ælt dejen og vent, til den hæver.
Nu kommer den egentlige manuelle del af dejens fremstilling. Da der er risiko for at blive beskidt, skal du ikke tage dit bedste tøj på, og sørg for at fjerne ringene, inden du ælter..

Vend dejen ud på et let meldrysset bord og begynd at ælte den.

Fortsæt med at tilsætte mel (et par spiseskefulde ad gangen) og ælt det ind i dejen, indtil den er glat og ikke længere klistret. Mængden af mel, du har brug for, afhænger af mange faktorer, herunder temperatur, luftfugtighed og dit hjems højde over havet. Du bruger muligvis ikke alle 6 eller 7 spiseskefulde.
Smør en stor skål med smør, fedtstof eller vegetabilsk olie (skålen skal være 2-3 gange større end dejkuglen). Læg dejen i skålen. Vend den om, så toppen også bliver smurt.

Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 1 time).
Æltning og formning af brød

I de næste faser vil brødet begynde at tage form som et brød..

Tryk dejen ud i skålen. Vend den ud på et meldrysset bord og ælt eventuelle luftbobler ud i cirka 5 minutter.

Del dejen i to, og form hver halvdel til et brød ved først at rulle den ud til et rektangel. Rul dejen sammen som en roulade. Luk samlingen, skjul den, klem derefter sammen og læg den med samlingen nedad.
Sidste hævning og bagning af brød

"Hævning" er et bageudtryk., hvilket betyder at lade dejen hvile i et bestemt tidsrum, mens den hæver. Dette er det sidste trin, før de formede brød skal i ovnen..

Smør to brødforme. Smør dem eventuelt med et tyndt lag majsmel.

Placer brødene i formene. Dæk med et køkkenrulle og lad dejen hæve en gang til, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 30 minutter).
Forvarm ovnen til 190°C.

Bag brødet i cirka 45 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Tag brødet ud af ovnen, og vend det ud på en rist eller et rent køkkenrulle. Lad brødet køle af, inden det skæres i skiver.

Opskrift hvidt brød med salvie.