Honninghvidt brød

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 20

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 51, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 1 G., kulhydrater 6 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Honning giver brødet en unik smag, som for eksempel er umulig at opnå med sukker. Opskriften er enkel, selv for dem, der lige er begyndt at bage. Dette brød er ret alsidigt og kan serveres til en række forskellige retter. Det er perfekt til morgenmad, frokost eller aftensmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 spsk. bagerimel (cirka) *
1,25 kopper vand (35-43 °C)
2,25 tsk aktiv tørgær
1 kop mælk (stuetemperatur)
2 spiseskefulde honning
2 teskefulde salt
3 spsk (45 g) smør (blødgjort)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, brødmel, mælk, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes varmt vand og gær. Tilsæt mælk, honning, salt og smør. Rør. Tilsæt 4 kopper mel. Bland godt. Tilsæt det resterende mel, indtil du har en dej, der kan strække sig rundt i skålen, når du løfter en ske.

Bemærk *

Brødmel indeholder mere gluten end almindeligt hvedemel. Det betyder, at brød lavet med det vil hæve mere. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilsætte 3,5 gram gluten for hver 150 gram hvedemel, der bruges i opskriften..
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ælt i 10 minutter, og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er elastisk og glat at røre ved. Placer den i en mellemstor, smurt skål. Vend dejen, indtil toppen også er let fedtet. Dæk med et rent klæde og lad den hæve et varmt, trækfrit sted i 1 time.

Tryk dejen ud i formen. Vend den ud på et let melet bord og ælt den i 5 minutter, eller indtil luftboblerne er væk. Del dejen i 2 lige store portioner. Form hver halvdel til et brød. Placer dejen i 2 smurte brødforme på 23 x 13 cm. Dæk til og lad hæve et varmt, trækfrit sted i 45 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse anden gang.
Bag brødet ved 170 °C i 40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og lyder hul, når man banker på det.
Tag brødet ud af formene og lad det køle af på en rist.

Tips til brødbagning

Brug vand på flaske, ikke postevand, når du bager brød. Vandblødgøringsmidler og klorvand kan nogle gange dræbe den gær, der er nødvendig for at dejen kan hæve.

Pensl brødet med smør umiddelbart efter bagning, så det får en blød skorpe.

Pensl brødet med mælk inden bagning for at få en mørk, skinnende skorpe.

Pensl brødet med æggehvide inden bagning for at få en skinnende skorpe.

Hvis du sprøjter brødene med vand under bagningen, får du en sprød skorpe.

Tilsætning af honning til dejen hjælper med at holde det bagte brød friskt længere.

Du kan bruge enhver form for mælk i denne opskrift: sødmælk, skummetmælk, fedtfattig mælk osv. Den kan også erstattes med en blanding af vand og pulvermælk med lavt fedtindhold..