Ananas
Ananasen er umiskendelig! Den har en gylden-orange underside og en tot af spidse blade på toppen. I virkeligheden er det en klynge af talrige diamantformede små frugter, der hver især kommer ud i stedet for en separat blomst.
Denne frugt vokser i troperne. Den har gult, sødt-syrligt og meget aromatisk frugtkød. Der findes hundredvis af ananassorter, lige fra meget små til meget store.
Ananas indeholder enzymet bromelain, som nedbryder protein. Det samme enzym gør det muligt at bruge ananasjuice som marinade til kød og fisk, da det gør dem møre. Bromelain gelatine tykne, så du bør ikke engang forsøge at lave gelé af ananas og dens saft.
Hvordan og hvornår skal man købe?
Ananas kan købes når som helst på året. Når du køber, skal du vælge en frugt, der er tung nok til dens størrelse. Der må ikke være nogen skader eller udtørrede områder på overfladen. Bladene skal være grønne, ikke brune. En moden ananas skal udsende en stærk, sød aroma. For at teste ananasens modenhed kan du prøve at rive et af dens blade af. Hvis frugten er moden, vil bladet falde af ret let.
Kulinariske anvendelser
Skær et lille stykke af ananasens top af, inklusive bladene. Denne del kan bruges til at pynte retter. Skær derefter bunden af, så frugten kan hvile sikkert på et skærebræt. Begynd at skrælle ananasen med en skarp kniv, og arbejd fra top til bund. Hvis der stadig er brune pletter fra skrællen på kernen, skal du fjerne dem. Skær den resterende rene kerne i skiver og derefter i mindre stykker. Du kan også lave en ananas fyldt med frugt. For at gøre dette skal du skrælle den, skære den i halve og fjerne pulpen fra midten af hver halvdel, som om du laver en fordybning ud af hver halvdel.
Ananas kan spises friske, grilles (4-5 minutter) eller steges på pande (3-4 minutter). De kan bruges i buddinger, marinader, salsaer og bagværk. Skiver af ananas serveres med skinke, lam og fisk.
Opbevaring
Ananas kan opbevares ved stuetemperatur i 3 dage. Hele ananaser bør ikke opbevares i køleskab, men skåret ananas kan opbevares i køleskab, hvis de først placeres i en lufttæt beholder.
Alle opskrifter med ananas
Kategorier:
Relaterede artikler
