Kold tomat- og rødbedepurésuppe
Lycopen er en del af carotenoidfamilien og giver tomater, peberfrugter, vandmelon og andre røde grøntsager deres farve. Dens antioxidante egenskaber er velkendte, hvilket betyder, at den kan opsøge og eliminere frie radikaler. Kroppen absorberer bedst lycopen, når den kombineres med en lille mængde fedt, så dryp friske tomater med olivenolie eller tilsæt revet parmesan til spaghetti med tomatsauce.
Betalain er også et rødt pigment, der primært findes i rødbeder og rød schweizisk bladbede. Forskning har vist, at det også har antioxidante egenskaber, og det menes at blive bedre absorberet, når det kombineres med C-vitamin (for eksempel med rød peber, som bruges i denne cremede suppeopskrift).
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 140, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 1 G., kulhydrater 10 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kold tomat- og rødbedepurésuppe - detaljeret opskrift.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop skiver syltede rødbederplus 1/3 kop marinade
- 3 spsk. olivenolie
- 6 soltørrede tomater plus 1 spsk finthakkede
- En stor knivspids stærk paprika
- 1/2 kop bagt rød peberfrugt, plus 1 spsk finthakket
- 1 lille fed hvidløg
- 1 mellemstor moden tomat, hakket
- Rødbedechips, til pynt, valgfrit
- Cremefraiche eller yoghurt til servering, valgfrit
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland olie, soltørrede tomater og paprika i en lille stegepande. Steg ved svag varme, indtil tomaterne er møre, 2 til 3 minutter. Lad dem køle helt af.
- I en mellemstor skål blandes de soltørrede tomater og olie med rødbeder og rødbedesaft, peber, hvidløg og ¾ tsk salt. Lad det stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter. Blend det i en blender med 2,5 dl koldt vand, indtil det er glat. Hæld det i en skål eller en stor kop, og stil det i køleskabet i mindst 1 time.
- Øs suppen i fire skåle. Drys med hakkede soltørrede tomater og ristede peberfrugter. Pynt med rødbedechips og cremefraiche, hvis du bruger det.
Kategorier:
Lignende opskrifter
