Valnødder: Indkøb, opbevaring og brug
Valnødder er meget populære og alsidige. Umodne, grønne valnødder med deres mælkeagtige frugtkød konserveres i syltede agurker. Men de fuldt modne nødder er langt mere populære og bruges både tørrede og friske. Kernen er dækket af en brun skal og ligner en menneskehjerne.Valnødder har en let bitter smag. De spises rå og bruges også i en række forskellige retter, både søde og salte. De er især gode i bagværk.
Hvornår kan jeg købe dem?
Valnødder med skal er kun tilgængelige i vintermånederne, fra december til februar, mens uskallede valnødder er tilgængelige hele året rundt.
Hvordan vælger man de bedste?
Hvis du køber nødder med skal, skal du sørge for, at skallen er glat, tæt og ubeskadiget.
Kulinariske anvendelser af valnødder
Valnødder kan knækkes med specialværktøj. De fleste af dem giver dig mulighed for at klemme nødden, indtil den flækker. Det er vigtigt ikke at beskadige kernen under denne proces.
Nødder kan spises friske eller bagte. For at gøre dette, læg dem i et enkelt lag på en bageplade og bag dem i ovnen ved middel varme i 10-12 minutter. Nødderne er færdige, når kernerne er gyldne. En lignende effekt kan opnås ved blot at riste nødderne i en pande. Hold varmen ved middel varme. Rør konstant i nødderne for at sikre jævn ristning og forhindre brænding. Efter bagning kan kernerne lades hele eller hakkes med en kniv.
Valnødder er gode i salater, især hvis de indeholder æbler, selleri, rosiner eller müsli. De bruges også i kager, småkager og tærter, og kan også spises friske.
Valnødder kan eventuelt erstattes med pekannødder.
Opbevaring
Uskallede eller afskallede nødder bør opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted. Når de opbevares på denne måde, holder de sig friske i op til 3 måneder. Afskallede nødder bør også opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Dette forlænger deres holdbarhed til 6 måneder.
Alle opskrifter med valnødder
Kategorier:
Relaterede artikler
