Tre-oste lasagne

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hvis du tror, at kun et italiensk skilt på hjørnet kan love dig den samme ostede lasagne, som du ville forvente af din bedstemor, så venter der dig en overraskelse. Sådan laver Tyler Florence en fantastisk lasagne: Han kombinerer hakket oksekød og pølse og lægger dem lagvis, skiftevis med en tomat-kødsauce, cremet ricotta og klistret mozzarellaost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g tørre lasagneplader
Olivenolie
900 g hakket oksekød
900 g krydret hakket kød til italiensk pølse
1 hakket løg
2 fed hvidløg, skåret i skiver
3 hakkede gulerødder
2 hakkede selleristængler
2 spiseskefulde hakket frisk basilikum
1/4 kop finthakket persille
1 spiseskefuld hakkede friske oreganoblade
2 spiseskefulde hvedemel
2 kopper rødvin
2 dåser (800 g) tomater
3 spiseskefulde piskefløde
1 tsk stødt kanel
2 beholdere med ricottaost
2 letpiskede æg
1/2 spsk. revet parmesanost, plus til drys
450 g grofthærvet mozzarellaost, plus til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, hakket oksekød, mozzarellaost, ricottaost, rødvin, Parmesanost, tomater, løg, hvidløg, gulerod, selleri, æg, fløde, oregano, kanel, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Kog lasagnenudlerne i rigeligt kogende saltvand, indtil de er bøjelige og let møre, cirka 10 minutter. Rør med en træske for at forhindre nudlerne i at klistre sammen. Hæld vandet grundigt fra og pensl med olivenolie for at holde dem fugtige og nemme at håndtere.
Varm olivenolie op i en stor stegepande, tilsæt det hakkede oksekød, og steg det, indtil det ikke længere er lyserødt, cirka 10 minutter. Krydr med salt og peber.

I en foodprocessor blandes løg, gulerod, selleri, hvidløg, basilikum, persille og oregano. Blend til en jævn masse, og tilsæt den derefter til stegepanden sammen med det hakkede oksekød og bland. Tilsæt mel. Hæld vinen i og lad det koge, indtil det er reduceret til det halve. Tilsæt tomater, piskefløde og kanel.

I en skål blandes ricotta og parmesanost. Rør æggene i og krydr med salt og peber.

Sådan samler du lasagnen: Smør bunden af et dybt ildfast fad på 33 x 23 cm med olivenolie. Læg 4 lasagnenudler på langs oven på saucen, så de overlapper hinanden en smule. Beklæd derefter hver kant af fadet med en plade. Dette vil skabe en kant, der holder hjørnerne. Smør et lag af ricottablandingen oven på dejen og glat kanterne med en spatel. Fordel 1/2 af kødblandingen på ricottaen. Drys 1/2 af mozzarellaosten over ricottaen. Øs en anden øse sauce og fordel den jævnt.

Gentag den samme proces med det næste lag lasagnepasta, ricotta, sauce og ost. Top det sidste lag lasagneplader med saucen og drys med revet mozzarella og parmesan. Bank let på panden for at frigøre eventuelle luftbobler.

Bag i 1 time. Tag lasagnen ud af ovnen. Lad den hvile i 30 minutter, så lagene kan sætte sig og være lette at skære. Skær den i 5 cm store firkanter og server.