Græsk baklava lavet af filodej med nødder

Stemmer: 64

Sådan laver du græsk filodej baklava med nødder

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.

Græsk baklava lavet af filodej med nødder - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet og dejen:

450 g valnødder eller en blanding af valnødder, pistacienødder og mandler
450 g filodej (optøs i henhold til anvisningen på pakken)
1/4 tsk salt
225 g smør
1 tsk stødt kanel

Til sirupen:

1 kop sukker
1 spsk. honning
3/4 kop vand
1 spsk frisk citronsaft
2 kanelstænger
1 strimmel (2,5 cm) citronskal
En knivspids stødt kanel
En knivspids stødt kardemomme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, valnødder, pistacienødder, mandel, citronskal, kanel, kardemomme, sirup, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at tilberede siruppen: I en mellemstor gryde kombineres sukker, honning, vand, citronsaft, kanelstænger, citronskal, nelliker og kardemomme.

Kog ved middel varme under lejlighedsvis omrøring med en træske, indtil sukkeret er opløst. Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre, indtil siruppen tykner let, cirka 10 minutter. Fjern kanelstængerne og citronskallen, og lad siruppen køle af.
Hak nødderne fint med en kokkekniv. (Hvis du har en foodprocessor, kan du pulsere nødderne.) Bland nødder, kanel og salt i en mellemstor skål. Bland godt.

Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme.

Smør et bageform på 33 x 23 cm eller 38 x 25 cm let med lidt smeltet smør med en pensel.

Åbn pakken med optøet filodej, og læg de tynde plader ud på en ren arbejdsflade. Mål pladerne: Hvis de er omtrent samme størrelse som den bageform, du bruger, kan du fortsætte.

Hvis dejpladerne er større end bageformen, skal du skære dem af med en skarp kniv, så de nogenlunde passer til bageformen. Kassér eventuelle rester. Dæk dejpladerne med et stykke husholdningsfilm og et let fugtigt køkkenrulle, da filodej tørrer meget hurtigt ud, hvis den ikke er dækket.
Placer en rist midt i ovnen og forvarm den til 180 °C.

Placer et ark filodej i bunden af en smurt bageplade og pensl let med lidt smeltet smør. Gentag med 6 ark dej mere, i alt 7 lag. Mål ca. 1,2 dl af nøddeblandingen op og fordel den jævnt over den smurte dejbund.

Gentag den samme proces med 7 ark filodej mere, smør hvert lag som før, og top med yderligere 3/4 kop af nøddeblandingen. Fortsæt med at lægge dejen lagvis, 7 ark ad gangen, skiftevis med 3/4 kop af nødderne, indtil al nøddeblandingen er brugt.

Læg de resterende ark filodej ovenpå, og pensl hvert lag med smør, indtil al dejen er brugt.
Lav 4 snit på langs med en skarp kniv, der skærer gennem alle dejlag med 4 cm mellemrum. (Du skal have 5 strimler, hver 4 cm bred.) Lav derefter diagonale snit gennem strimlerne med 4 cm mellemrum med en kniv for at skabe diamantformede figurer. Du skal have cirka 36 diamantformede stykker baklava.

Bag baklavaen, indtil den er gyldenbrun, cirka 40 minutter.

Tag baklavaformen ud af ovnen med ovnhandsker, og lad den køle let af på en rist i 5 minutter. Hæld en lille mængde af den afkølede sirup over den varme baklava med en øse eller et lille målebæger. Lad den trække i et par timer, før den serveres.